In 2016 trok Pol Depla naar Costa Rica en leefde er een week bij cacaoboeren
en raakte gefascineerd door hoe zij met primitieve middelen toch fantastische
chocolade weten te maken. Hij stelde er ook vast dat de cacaoboeren ondanks
hun vakkennis en passie nauwelijks rondkomen Daarom zal hij samen met enkele
andere Belgische chocolatiers zelfs rechtstreeks cacaobonen vanuit Costa Rica
gaan invoeren. Depla zal ook een nieuw bean-to-barconcept openen in Brugge
in 2017. In de winkel in de Mariastraat, de oudste chocolatier van Brugge, is het
praline-assortiment ondertussen uitgebreid met pralines van Costa Ricaanse
chocolade, met de smaakcombinaties die hij ginds heeft leren kennen maar
bereid volgens zijn eigen productiemethoden.

Mariastraat 20
8000 Brugge
050 34 74 12
www.poldepla.be

Alle dagen open