Witlooftaart met ricotta en nootmuskaat

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 vel kruimeldeeg
  • Bakbonen
  • 4 tot 5 stronken witloof
  • 200 g ricotta
  • 1 sjalot
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 eetl notenolie
  • 2 eetl arachideolie
  • Vers geraspte nootmuskaat
  • Peper van de molen en zeezout

Bereiding

  1. Prik het kruimeldeeg in met een vork en rol het uit in een taartvorm. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul op met bakbonen. Bak het deeg blind in ongeveer 6 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Verwijder de bakbonen en het bakpapier, bak het deeg nog 3 tot 4 minuten verder en neem de taartbodem uit de oven.
  2. Snipper de sjalot fijn en stoof aan in de notenolie tot de snippers glazig zijn.
  3. Meng vervolgens de ricotta met het losgeklopte ei, de sjalotsnippers, peper en zout en wat vers geraspte nootmuskaat. Verdeel deze mengeling over de taartbodem.
  4. Snipper het witloof fijn en bak het goudbruin in de arachideolie, doe dit liefst in meerdere keren zodat het witloof niet gaat stoven.
  5. Kruid het witloof met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het over de ricotta en bak de taart nog 10 tot 15 minuten in de oven waarvan de temperatuur is teruggebracht naar 180° C.
  6. Serveer deze taart warm of lauw.