Hoofdgerechten

Kip met broccolini en look

Kip met broccolini en look

Print recept
Door Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 1 kip, in vier gesneden
  • 500 g broccolini
  • 30 honingtomaatjes
  • 2 rode uien
  • Zure room
  • Korianderblaadjes
  • 1 komkommer
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Voor de marinade
  • 2 laurierblaadjes
  • 5 teentjes look
  • Zout
  • 1 kop sinaasappelsap
  • ½ el wijnazijn
  • 2 el worcestersaus
  • 2 el piment d’espelette
  • Zwarte peper

Instructies

1

Bereid de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te voegen. Bestrijk er de kip mee en laat 4 uur rusten in de koelkast.

2

Bak de kip even aan in een grillpan en gaar nog 10 minuten in een aan 180° voorverwarmde oven.

3

Emondeer ondertussen de tomaatjes, snij ze in twee en giet er wat olijfolie over. Werk af met korianderblaadjes.

4

Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Voeg er de uiringen bij en meng er de olijfolie, balsamico en koriander onder. Voeg er nu de tomaatjes en de uiringen onder en breng op smaak met peper en zout.

5

Stoom de broccolini.

6

Dresseer het bord en werk af met zure room.

Notities

Dit gerecht werd naar aanleiding van de openingsmatch op het WK tussen België en Panama voor de VLAM ontwikkeld door Frédéric Decruyenaere, de huiskok van de Rode Duivels.

Geen commentaren

Laat een commentaar na

Misschien bent u ook geïnteresseerd in