Nieuws

VIDEO: Kim Verhasselt (Escabèche) fileert zeetong

Zeetong wordt – terecht – de nobelste van alle platvissen genoemd. In dit filmpje toont Kim Verhasselt van Escabèche in Knokke hoe je deze delicatesse makkelijk zelf kunt fileren.

Voor ons septembernummer creëerde de chef een prachtig gerecht met zeetong en Noordzeegarnaal, waarbij hij de tong eerst fileert en dan de vier halve filets op elkaar vouwt en vacuüm gaart.

 

Geen commentaren

Laat een commentaar na

Misschien bent u ook geïnteresseerd in