3 recepten met aardpeer die je in januari moet proberen

Samen met het nieuwe jaar maken ook weer heel wat nieuwe seizoensgroenten hun intrede. Eén daarvan is aardpeer, een vaak vergeten groente die veel lekkers in petto heeft. Geen idee hoe je aardpeer kan combineren? Hier vind je alvast wat inspiratie.

Wie aardpeer rauw eet, wordt verrast door een eerder nootachtige smaak. De gekookte versie leunt eerder aan bij artisjok of schorseneren. Een ding staat vast: het is een groente om van te smullen. Hoog tijd om de groente zelf eens te proeven dus.

Ovengebakken aardpeerwedges met rozemarijn en tijm

Ingrediënten

1 kg aardperen
6 teentjes knoflook
Olijfolie
Fleur de sel
Takjes rozemarijn & tijm

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200°C. Schil de aardperen en snijd ze in partjes. Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier, waarover je de aardperen verspreid.

Verspreid de lookteentjes ongepeld over de partjes aardpeer. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met een snufje zout en rozemarijn en tijm naar eigen voorkeur. Hussel alles goed door elkaar.

Schuif gedurende 45 min in de voorverwarmde oven en hussel na 20 min de ingrediënten nog eens goed door elkaar.

Haal de bakplaat uit de oven, pel de zachte look en verspreid deze over de aardpeerwedges. Serveer met extra rozemarijn en tijm om de smaak te versterken. Een ideaal recept ter vervanging van bijvoorbeeld zoete aardappel wedges!

Geroosterde aardpeersoep met een crunch van ajuin en walnoten

Ingrediënten

700 g aardpeer
2 teentjes knoflook
1 ui
4 sjalotten
Groentebouillon
Walnoten
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°C.

Schil de aardpeer en snijd deze in kleine blokjes. Pel de ui en de look en hak beide fijn. Doe de aardpeer vervolgens samen met de ui en de look in en ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met wat zout.

Schuif de ovenschaal gedurende 20 à 25 min in de oven tot ze mooi gaar zijn. Prik erin om te controleren of dit zeker het geval is.

Pel de sjalotten en hak deze in fijne plakjes. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de sjalotten aan op een laag vuur. In een aparte pan bak je de walnoten héél kort aan, zodat ze niet verbranden, maar wel geroosterd zijn.

Kook 700ml water en voeg daar groentebouillon aan toe. Laat even doorkoken. Doe vervolgens de ovengebakken groenten en een deel van de sjalotten bij in de kookpot. Kruid bij met peper en zout, en laat 10 min goed doorkoken.

Meng de overschot van de sjalotten met de walnoten en werk hier je aardpeersoep mee af.

Quiche met spinazie, aardpeer en feta

Ingrediënten

1 pak bladerdeeg
200 g aardpeer
2 teentjes knoflook
500 g spinazie
4 eieren
100 ml (soja-)room
200 g feta
2 el olijfolie
1 tl fleur de sel
1 tl zwarte peper
1/2 tl nootmuskaat
1 tl paneermeel

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°C.

Schil de aardpeer en snijd deze in blokjes. Bak de aardpeer kort aan op een laag vuur in een pan met wat olijfolie. Pel de knoflook en laat deze 5 min meebakken.

Was de spinazie, laat slinken in een andere pan en laat goed uitlekken in een vergiet.

Meng de eieren, room, feta, nootmuskaat zout en peper in een kom en roer tot één glad mengsel. Bestrooi de bodem van het bladerdeeg met 1 tl paneermeel om het vocht van de spinazie te absorberen. Beleg de bodem vervolgens met de spinazie en aardpeer, verkruimel de feta ervoer en giet het gemaakte mengsel erover uit. Schuif de quichevorm in de oven gedurende 30 à 35 min.

Benieuwd naar meer groene recepten? Ontdek ze in de nieuwste GREEN editie van Culinaire Ambiance. Vanaf 23 januari in de winkel. 

LEES OOK

Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

Kwartel met aardpeer en sjalot

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!