Geen gezelligere periode dan de eindejaarsperiode om de keuken in te duiken en nieuwe bakrecepten uit te proberen. Heb je een gebrek aan inspiratie? Dan zijn deze drie kerstrecepten van food- en lifestyleblogger Marta Majewska waar jij naar op zoek bent. Kook je mee?
Wie op zoek is naar originele en kidsproof bakrecepten of andere desserts voor een feestelijke gelegenheid, moet op het account van @everyday_marta zijn. Of het nu halloween, Sinterklaas of Kerstmis is: Marta Majewska komt steeds origineel uit de hoek. De combinatie van haar uitgebreide cookie cutter collection en haar creatieve brein zorgt ervoor dat geen enkel dessert, koekje of andere zoetere snack hetzelfde wordt. Wij zetten hier drie recepten van Marta op een rijtje waar je ongetwijfeld niet aan kan weerstaan.
Vegan chocolade gingerbread cake
Ingrediënten
120g speltbloem 40g cacaopoeder 1 tl baking soda 1 tl bakpoeder 100g kokosbloesemsuiker 70g appelmoes 60g amandelpasta (dunne consistentie werkt het best) 70g chocoladedruppels 1 tl vanille-extract 175ml water 5 sneetjes peperkoek (Marta gebruikt zelf honingkoek van Meli in haar recept) 200ml amandelmelk
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170°C. Mix de droge ingrediënten (speltbloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder, chocoladedruppels en kokosbloesemsuiker) door elkaar in een kom. Neem een andere kom en mix daarin vervolgens de natte ingrediënten (amandelpasta, appelmoes, water, vanille-extract). Schep de natte ingrediënten stapsgewijs door de droge ingrediënten tot alles samen één mooi geheel vormt. Leg nat bakpapier in een vierkante bakvorm en giet daar het volledige mengsel in. Neem de peperkoek en snijd hier gingerbread mannetjes uit (tip: cookie cutters helpen!). Dompel ze vervolgens onder in de amandelmelk en leg ze bovenop het mengsel in de bakvorm. Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten en prik daarna in het mengsel. Komt de tandenstoker er proper uit? Dan is je cake ready to be served.
Sneeuwmanlolly's
Ingrediënten
2 bananen 2 tl dadelspread of pindakaas 150g kokosyoghurt 1 tl agavesiroop Zwarte en oranje marsepein voor de ogen en de neus Ijslollystockjes
Bereiding
Pel een banaan en snijd hem in schijfjes. Neem een bakplaat en leg telkens drie bananenschijfjes onder elkaar. Daar ga ja de sneeuwman mee maken. Smeer voorzichtig wat dadelspread of pindakaas op elk schijfje banaan, en leg er een ijslollystockje op. Bedek met drie nieuwe bananenschijfjes. Steek dit geheel voorzichtig in de diepvries voor 2 tot 3 uur. Mix de kokosyoghurt met de agavesiroop en spreid dit mengsel uit over een plat bord. Neem de 'sneeuwmannen' uit de vriezer en haal ze voorzichtig van het bakpapier. Dip beide kanten van de sneeuwmannen in de kokosyoghurt, zodat ze volledig bedekt zijn. Maak oogjes en een neusje uit de marsepein en plaats deze op het bovenste gedeelte van de sneeuwman. Steek alles nog één uur in de diepvries en klaar!
Grote gingerbread koekjes
Ingrediënten 400G van een authentieke speculaasmix (Marta gebruikt zelf een bakmix van Niamh baking in haar recept) 1 ei 120g koude roomboter 1 cookie cutter in de vorm van een gingerbread mannetje 80g eiwit (of kikkererwtenvocht voor een vegan versie) 1 tl citroensap 225g poedersuiker Spuitzak of een keuken decoreerpen
Bereiding
Doe de speculaasmix in een kom, voeg de boter en het ei hierbij. Kneed alles met je handen tot één stevig deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het zo 30 minuten afkoelen in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170°C. Bestuif je aanrecht met bloem. Rol het deeg erover uit tot een dikte van ongeveer 0,5cm. Leg hier vervolgens je koekjesvorm in. Kneed het deeg naast de vorm opnieuw tot een geheel en herhaal de stappen tot er geen deeg meer over is voor een volledig mannetje. Bak de speculaas gedurende 15 tot 20 minuten in de oven. Ondertussen mix je het eiwit (of het kikkererwtenvocht) tot het schuimig wordt. Hier voeg je citroensap aan toe. Het poedersuiker voeg je geleidelijk aan al roerend toe tot de consistentie goed is. De icing mag niet te lopend zijn, anders kan je er de mannetjes niet mee decoreren. Decoreer je speculaasmannetjes zoals gewenst en klaar.