3x verrassende gerechten met bloemkool

Vandaag zetten we een heerlijke groente in de kijker. Desondanks haar klassieke voorkomen, is het een veelzijdige kool die mee is met haar tijd. Geroosterd, gebakken, gegrild: de bloemkool weet iedereen te charmeren.  

Nu de derde maand van het jaar van start ging, bieden wij jou drie bereidingen met bloemkool, smakelijk!

Gegratineerde bloemkool met spek en Parmezaanse kaaskorst

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 bloemkool
80 g paneermeel
60 g Parmezaanse kaas
2 sneetjes spek
1 handvol gemengde kiemgroenten
bloem
boter
melk
nootmuskaat
peper en zout

Bereiding

Verhit een grote pot met water en voeg een flinke snuf zout toe. Was de bloemkool en plaats hem in zijn geheel in het water. Voeg het citroensap toe en kook in 15-20 gaar. Giet af en laat uitlekken.

Verwarm de oven voor op 180°C, vet een ovenschaal rijkelijk in met boter en leg de gekookte bloemkool erin.

Maak bechamelsaus. Smelt een stevig klontje boter in een steelpan, roer er bloem door met een garde. Klop tot een gladde roux en laat zachtjes bakken. Voeg hierna de melk al roerend toe en laat inkoken tot een dikke saus. Blijf roeren. Neem de pan van het vuur en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd het spek in kleine blokjes en meng het paneermeel met de Parmezaanse kaas. Giet de bechamelsaus over de bloemkool en strooi er het Parmezaan-paneermeelmengsel en de spekblokjes overheen. Schuif  het voor 20 min in de oven. Garneer met kiemgroenten en serveer.

Tip: Maak deze bloemkool als bijgerecht en serveer er een lekker stukje vlees of vis bij.

Bloemkoolcurry met cashewnoten en kikkererwten

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 bloemkool
150 g kikkererwten
400 ml kokosmelk
100 g cashewnoten
50 g gember
4 teentjes look
2 uien
1 groene chilipeper
1 el tomatenpuree
1 el korianderpoeder
1 el komijnpoeder
1 tl kurkuma
1 tl masala
1 tl pilipili
1 citroen
rijstolie
verse koriander

Bereiding

Was de bloemkool en snijd in roosjes. Spoel de kikkererwten en laat uitlekken. Pel de look, schil de gember en mix samen met de chilipeper tot puree. Pel en versnipper de uien. Verhit wat rijstolie in een pan en fruit de uien. Voeg er de gemberpuree aan toe en roerbak enkele min. Voeg daarna de tomatenpuree, komijn, kurkuma en pilipili toe en laat nog even meebakken.

Doe vervolgens de bloemkoolroosjes in de pan en roer totdat ze helemaal bedekt zijn met de specerijen. Overgiet met kokosmelk en laat sudderen tot de bloemkool gaar is. Meng er nu de kikkererwten, garam masala en zout onder. Laat nog 5 min pruttelen.

Rooster de cashewnoten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Werk de curry af met de noten, wat fijngehakte koriander en een kneepje citroensap.

Tip: Je kan als basis nog parelcouscous of rijst toevoegen.

Bloemkoolstoemp met een krokante zalmfilet en grijze garnalen

Ingrediënten

Voor 4 personen

4 zalmfilets
500 g grijze garnalen
1 kg aardappelen
½ citroen
4 el amandelen, fijngehakt
4 el olijfolie
4 el peterselie, fijngehakt
4 el dille, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 handvol kervel
klontje boter
scheutje melk
peper en zout
nootmuskaat

Bereiding

Breng een pot water aan de kook. Schil de aardappelen, snijd in grove stukken en kook gaar met een snufje zout. Was de bloemkool en snijd in roosjes. Kook samen met de aardappelen in ca. 15 min gaar.

Verwarm de oven voor op 180°C en meng voor de zalmkorst de amandelen met de olijfolie, peterselie, dille en knoflook in een kom. Leg de zalmfilets op een bakplaat en voorzie elk stuk van een rijkelijk laagje kruiden. Plaats voor zo’n 20 min de oven.

Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp tot puree, maar zorg dat er nog stukjes groente zichtbaar blijven. Werk af met een scheutje melk, een klontje boter en een eidooier. Roer er de grof gehakte kervel onder en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Dresseer de stoemp in het midden van het bord, schik er de zalm op en werk af met grijze garnalen.

LEES OOK

Pikante bloemkool wings met dipsaus van cashewnoten

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!