5x plantaardig geluk uit The Radiant Table van foodblogger Morgane Van Marcke

Foodblogger Morgane Van Marcke, beter gekend als Humbly by Morgane, bracht begin dit jaar haar eerste kookboek in eigen beheer uit. Na het grote succes van die uitgave herlanceert ze The Radiant Table nu bij uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts. Natuurlijke en voedzame gerechten staan centraal, maar niét op een saaie manier. Het boek bevat meer dan 45 recepten waarvan we er 5 kunnen delen als voorproefje. En we kunnen al verklappen: die smaken naar meer.

The Radiant TableHet kookboek ‘The Radiant Table’ van Morgane Van Marcke heeft de naam zeker niet gestolen. Wie de meer dan 45 plantaardige recepten zelf klaarmaakt, krijgt een stralende tafel als resultaat. Net zoals de titel doet vermoeden. Morgane’s voorliefde voor mode en interieur zorgt ervoor dat dit boek niet alleen een musthave is voor in de keuken, maar evengoed mooi etaleert op de koffietafel of in een indrukwekkende kookboekenkast.

De cover verklapt al dat de inhoud ervan allesbehalve saai zal zijn. En dat is exact wat Morgane met The Radiant Table en haar foodblog Humbly by Morgane wil bereiken: laten zien dat natuurlijke, voedzame gerechten absoluut niét saai zijn. Meer zelfs, je krijgt er net meer kleur en smaak door in je bord. De recepten vol heerlijke ontbijtjes, zonnige lunches, smaakvolle hoofdgerechten en onweerstaanbare desserts zorgen ervoor dat ze voor die missie alvast slaagt met glans.

Er wordt nergens ingeboet aan smaak en al zeker niet aan genot. “Plantaardige voeding heeft vaak de reputatie om saai te zijn en alleen maar te bestaan uit rauwe groenten. Via dit boek willen we laten zien dat plantaardige voeding spannend, hardig en gewoon heerlijk kan zijn”, klinkt het. “We gebruiken daarom ook zo weinig mogelijk bewerkte ingrediënen én zo toegankelijk mogelijke producten die beschikbaar zijn in de gewone supermarkt.” Op die manier wil The Radiant Table niet alleen de tafel doen stralen, maar ook het gezelschap dat aan die tafel tafelt.

Toast met zoete ricotta en vijgen

Plantaardige ontbijtjes saai en smakeloos? Niet wanneer je deze toast met zoete ricotta en vijgen op het ontbijtmenu zet. Super easy om te maken en de toast prikkelt je smaakpapillen op de juiste manier!

Ingrediënten

3 vijgen
2 sneden zuurdesembrood
100 g ricottaspread
1 el ahornstroop
1 el verse tijm
1 el geroosterde pijnboompitten

Klik hier voor de bereiding

Prei-spinaziefrittata

Deze prei-spinaziefritta is handig als een lichte maaltijd, een hapje of een bijgerecht. Het is perfecte recept om restjes groenten in te verwerken tot een heerlijke schotel. Bruikbaar als een soort tapas of gewoon lekker als hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

1 teentje look
1 sjalot
1 prei
100 g verse spinazie
500 g zijden tofu
65 ml ongezoete amandelmelk
2 el maïszetmeel
2 el edelgistvlokken
1 tl mosterd
1/2 tl lookpoeder
1/2 tl uipoeder
Snufje zeezout

Klik hier voor de bereiding

Rijstnoedels met shiitake en broccolini

Noedels gaan er altijd wel in, en zeker wanneer het dit receptje met overheerlijke shiitake en broccolini betreft. De sriracha en de gembersiroop zorgen voor de nodige pit in de maaltijd, just the way we like it.

Ingrediënten

2 stengels lente-ui
2 teentjes look
250 g shiitakes
5 broccolini’s
1 rode paprika
200 g rijstnoedels
50 g edamame
2 el cashewnoten
6 el sojasaus
2 el sesamolie
1 1/2 el rijstazijn
1 el ahornstroop
1-2 tl sriracha
1 el gembersiroop

Klik hier voor de bereiding

Bloemkoolgratin

Is bloemkool ooit een slecht idee? Wij dachten van niet. Hoewel de kool wat kleurloos en saai lijkt, kan je er alle mogelijke richtingen mee uit. Wat dacht je van een klassieke bloemkoolgratin in een moderne, plantaardige update? De ‘kaassaus’ zorgt voor de nodige nostalgie naar vroeger.

Ingrediënten

1 witte ui
2 teentjes look
500 ml ongezoete amandelmelk
150 g cashewnoten
2 el maïszetmeel
1 el groentebouillonpasta
1 tl uipoeder
1/2 tl zeezout
Nootmuskaat
Peper
2 el edelgistvlokken
1 bloemkool
5 el parmezaan
handvol peterselie

Klik hier voor de bereiding

Peer-appelcrumble met zoute karamel

Het beste komt als laatste: het dessert. En in dit geval zéker het beste op het menu. Daar is de zoute karamel ongetwijfeld de hoofdverantwoordelijke voor. De zoetigheid van de peren passen goed bij de frisse zuurheid van de appels. We want more.

Ingrediënten

4 appels
4 peren
100 g kokosbloesemsuiker
50 g havermeel
1 tl kaneel
1 tl vanille-essence
90 g amandelmeel
100 g harde kokosolie
75 g pecannoten
5 medjool-dadels
60-80ml plantaardige melk
1 1/2 zeezout

Klik hier voor de bereiding

The Radiant Table 
Borgerhoff & Lamberigts – € 24,99

LEES OOK:

Easy Vegan All-Day Breakfast van Living the Green Life

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!