5x vegetarische BBQ-recepten

Dat je de barbecue niet enkel voor vlees aansteekt, is al langer bekend. Met gegrilde groenten, gepofte aardappelen, veggieburgers, tempeh, tofu en seitan is er namelijk ook een waaier aan vegetarische mogelijkheden voor op de grill. Met deze vijf makkelijke gerechten boordevol groenten zal je je gasten op een zomers etentje ongetwijfeld verrassen!

Schuiven er tijdens je barbecuefeestje vegetariërs aan tafel? Lekkerder dan een kant-en-klare burger of klassieke groentespies zijn deze vijf heerlijke gerechten!

Gevulde puntpaprika met geitenkaas en walnoten

Dankzij hun vorm zijn puntpaprika’s de ideale groenten om te vullen. Deze variant met geitenkaas en walnoten is overheerlijk!

Ingrediënten

2 zoete rode puntpaprika’s
200 g zachte geitenkaas
50 g walnoten
Zwarte peper
Honing
Tijm

Bereiding

Zorg ervoor dat de puntpaprika’s die je koopt zo recht mogelijk zijn, zo kan je ze makkelijker op de barbecue leggen. Snijd de paprika’s dwars doormidden en bestrooi de binnenkant met een beetje peper. Vul ze met geitenkaas en druk stukjes walnoot er tussen. Druppel er een beetje honing over bestrooi met tijm. Leg ze voor ongeveer 5 minuten op de barbecue, maar let goed op, want de onderkant kleurt snel zwart.

Portobello caprese

Insalate caprese wordt portobello caprese. Barbecue aan, champignon erop en vullen maar!

Ingrediënten

250 g cherrytomaten aan de tak
4 portobello’s
1 el arachideolie
4 el pizzasaus
12 mini-mozzarellabolletjes
2 takjes verse basilicum

Bereiding

Knip de tomaten in trosjes en snijd het voetje van de portobello’s. Bestrijk de buitenkant van de portobello’s met de olie en vul ze met de pizzasaus. Verdeel er dan de mozzarellabolletjes en tomaten over. Leg de portobello’s in de grillschaal en rooster ze voor ongeveer 15 minuten op de barbecue. Garneer met een paar blaadjes basilicum en bestrooi met peper en zout.

Gepofte aardappel met curryboter

Vul een gepofte aardappel met zelfgemaakte curryboter. Heb je nog een overschotje? Smeer de lekkere boter dan op wat brood.

Ingrediënten

4 vastkokende aardappelen
80 g ongezouten roomboter
4 sjalotten
1 tl hot currypoeder
2 el verse peterselie

Bereiding

Dep de aardappelen droog met keukenpapier. Wikkel elke aardappel in een stuk aluminiumfolie en leg ze ongeveer 30 minuten in de kolen. Keer regelmatig. De aardappel is gaar als je er makkelijk een satéstokje kunt insteken en uithalen. Snipper de sjalot en smelt ondertussen een vierde van de boter in een kleine koekenpan.

Laat de sjalotten op laag vuur gaar worden, maar niet kleuren. Roer de laatste minuten het currypoeder erdoor en laat afkoelen. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en roer dan de rest van de boter en de peterselie erdoor. Verwijder het aluminiumfolie van de aardappelen, snijd ze in de lengte in en schep er wat curryboter in.

Maïskolven met aïoli en feta

Maïskolven zijn klassiekers op de barbecue, maar aan de hand van aïoli en feta geef je ze een extra touch.

Ingrediënten

4 maiskolven
100 g feta
95 g aioli
1 tl gerookte paprikapoeder

Bereiding

Kook de maiskolven 5 minuten, neem ze uit de pan en laat goed uitlekken. Grill dan voor ongeveer 10 minuten op de barbecue en keer regelmatig. Verkruimel ondertussen de feta op een plat bord. Bestrijk de kolven rondom met de aioli, rol door de feta en bestrooi met de paprikapoeder. Serveer op een grote schaal.

Zoete aardappelpakketjes met feta

Maak een pakketje van aluminiumfolie en vul het met stukje zoete aardappel en feta. Helemaal niet moeilijk en toch verrassend!

Ingrediënten

400 g zoete aardappel
2 tenen knoflook
75 g feta
1 rode ui
Verse peterselie
Peper en zout
Scheutje olijolie

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 à 3 cm. Doe ze in een kom en voeg er een klein scheutje olie aan toe. Pers de knoflook en voeg die er samen met een snufje peper en zout aan toe. Snijd de rode ui in dunne ringetjes en voeg ook toe. Schep alles goed om en verdeel over 2 stukken aluminiumfolie. Kruimel er wat feta over en bestrooi met verse peterselie. Vouw de pakketjes goed dicht en leg ze op de barbecue, het liefst met deksel er op. Stoom de aardappeltjes ongeveer 20 tot 25 minuten gaar. Check met een prikkertje of ze goed gaar zijn voor je ze serveert. Bestrooi ten slotte eventueel nog met wat extra verse peterselie.

Smakelijk!

LEES OOK

3 geniale tips om je barbecuerooster schoon te maken

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!