Aanschuiven aan de culinaire hemelpoort: Singapore

EXCLUSIEF VOOR ABONNEES
Waar schuif je best aan tafel in het door lekker eten geobsedeerde Singapore? Net boven de evenaar gelegen, kan je buiten in tropische omstandigheden voor een habbekrats van schitterend streetfood genieten. Of in een gekoeld designdecor voor extreme en iets prijzigere verfijning kiezen.

Tekst & Foto’s: Willem Asaert

300 porties char kway teow of gebakken noedels wokt chef Ng Chin Chye elke dag non-stop bij mekaar. Repetitief van 6u ‘s ochtends tot even over 15u. Mensen staan hier al vanaf 10.30u makkelijk 40 minuten aan het eetstalletje te wachten. Nergens in miljoenenstad Singapore smaken voor vele inwoners gebakken noedels authentieker. Zijn geheim voor de fameuze wok hei — vrij vertaald ‘hitte in de pan’ — deelt hij met ons vroeg in de ochtend. Wanneer hij nog even tijd kan maken om zijn blik van de gigantische wok te lossen. Rond 6u is het nog pikdonker voor een stevig lokaal ontbijt. We zijn net na openingstijd op Hong Lim Market and Food Centre bij stalletje 02-17 aanbeland. Vlak achter de Fook Hai Building, een referentiepunt voor wie met de taxi gaat. Om mensen wegwijs te maken in de enorme complexen die vaak honderden eetstalletjes onderdak bieden, is het meestal zoeken. Daarom hebben we de weg op voorhand al verkend.

Verder lezen?

Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines

Elke maand de digitale versie van het magazine en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.

Eerste 3 maanden €0.99
Nadien slechts €2.99 per maand

Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!