Aardappelpannetje met spek en gekarameliseerde spruitjes

Spruitjes zijn echte Belgische smaakbommetjes. Wil je zelf spruitjes klaarmaken, maar weet je niet goed hoe eraan te beginnen? Probeer dit eenvoudig recept eens! 

Ingrediënten

150 g gerookt spek (in blokjes)
400 g spruiten
500 g vastkokende aardappelen
1 sjalot
1 teentje knoflook
nootmuskaat
peper en zout

Bereiding

Net als witloofstronken hebben spruiten een extra bitter gedeelte. Snijd dit ‘kontje’ van elke spruit weg en verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes. Je kan tijdens het koken ook nog een lepel suiker toevoegen om de bittere smaak te temperen.

Maak de spruitjes schoon en blancheer ongeveer 5 minuten in lichtgezouten water. Laat ze hierna schrikken in ijswater. Lek uit.

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Kook ze 15 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken.

Pel en hak de sjalot en de knoflook. Bak het spek uit in een pan zonder toegevoegde vetstof. Doe er de sjalot en knoflook bij en stoof ze glazig. Voeg de aardappelen en spruitjes toe en roerbak ze goudbruin. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!