Alain Ducasse onthult nieuwe oplossing voor restaurants

De iconische Franse chef-kok Alain Ducasse onthulde donderdag een nieuw ventilatiesysteem in een van zijn kleinste Parijse restaurants. Op die manier hoopt de chef zijn zaak op een veilige manier te kunnen heropenen. 

Het nieuwe – op maat gemaakte – ventilatiesysteem t.w.v. 50.000 euro is ontworpen door designer Patrick Jouin, architect Arnaud Delloye én een team van experten. Het resultaat? Een van de kleinste restaurants in Parijs, kan deze week mét 80 procent van de capaciteit heropenen. Dit zou zonder het ventilatiesysteem onmogelijk zijn geweest.

Ingesloten lucht

“Met dit systeem is de lucht aan elke tafel nét zo ingesloten als dat van een operatiekamer”, vertelt Ducasse aan Associated Press. Het hightech filtersysteem vertraagt naar verluidt de snelheid van luchtdeeltjes, waardoor ze door de ventilatieopeningen kunnen weggezogen worden. Zo krijgen ze niet de kans om zich over de hele zaal te verspreiden. “Zelfs al ben je de virusdrager, blijven de mensen rondom je veilig”, aldus Arnaud Delloye, ontwerper van de filter. Het systeem is getest en gevalideerd door het Franse gezondheidsagentschap INRS, met positieve feedback van Franse minister van Ecologie Brune Poirson. Indien het systeem blijkt te werken, kan het de weg vrijmaken voor andere kleine restaurants, die mogelijk niet kunnen heropenen vanwege capaciteitsproblemen.

 

View this post on Instagram

Tout a commencé par un constat : c’est l’air qui porte les aérosols potentiellement porteurs de virus. ⁣ ⁣ Afin de chercher une solution à ce problème, une équipe a été constituée : Patrick Jouin, designer, Arnaud Delloye, architecte ainsi qu’une équipe d’experts. Ensemble ils ont travaillé sur une installation pilote pour répondre à la question de la sécurité sanitaire dans les espaces clos. ⁣ ⁣ Après plusieurs semaines de travail, c’est un traitement de l’air sans précédent au @allard_restaurant qui est mis en place. ⁣ ⁣ Une aventure humaine et technique (ré)inventant la proximité, pour vivre durablement, sans virus. ⁣ ⁣ #Allard #DucasseRestaurant #EspritBistrot #BistrotParisien #AlainDucasse⁣ Photo : @philippevauressantamaria⁣ Illustration : @julieserrecreation

A post shared by Alain Ducasse (@alainducasse) on

[/spb_text_block]

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!