Armalot by Julia

Ooit droomde Sandrine Auvray ervan om een B&B op te starten. Op haar gastenkamers heeft ze tien jaar moeten wachten, maar ondertussen was de ontbijtruimte wél tot in de puntjes opgeknapt en uitgegroeid tot een mooi huiskamerrestaurant waar een gezellige sfeer heerst, die wat doet denken aan de Franse joie de vivre. Armalot is om meer dan één reden atypisch. Zo ligt het midden in een residentiële wijk op vierhonderd meter van de zee. Sandrine en haar man Franky Baert genoten beiden een koksopleiding – zij in Ter Groene Poorte, hij op Ter Duinen, waar hij trouwens nog gedoceerd heeft. Zij staan voor een creatieve, gevarieerde keuken met een wekelijks wisselende lunch (soep – hoofdgerecht – dessert voor € 21) en een maandelijks wisselend fine dining driegangenmenu voor € 45, waarvan de afzonderlijke gerechten ook à la carte besteld kunnen worden. Bij het ontwikkelen van hun gerechten gaan Sandrine en Franky steeds op zoek naar balans in textuur en smaaksensatie. Daarbij werken ze uitsluitend met duurzaam gekweekte seizoenproducten van de eigen terroir. Wat vlees betreft, betekent ‘duurzaam’ ook met respect voor dierenwelzijn. Vis is voornamelijk afkomstig van Belgische vissers – Armalot mag zich een trotse ambassadeur van de North Sea Chefs noemen. Verwacht geen textura’s en schuimpjes of andere culinaire hocuspocus, maar pure smaken met een klassieke basis – licht en evenwichtig. Groenten spelen vaak een belangrijke rol in de gerechten omdat die in de filosofie van Franky en Sandrine vaak veelzijdiger zijn dan vlees. Het kleinschalige, ambachtelijke is ook terug te vinden in het drankaanbod. Zo kiezen Sandrine en Franky eerder voor kleine, jonge brouwers terwijl ze hun wijn vaak gaan zoeken bij wijnhuizen die een link met ons landje hebben. Zoals Almenkerk, een wijnhuis in Zuid-Afrika dat gerund wordt door een Belgisch-Nederlands koppel. Opmerkelijk: je mag altijd een eigen fles wijn meebrengen.

Naam
Ernest d’Arippelaan 13
8660 De Panne
Tel. 058 62 58 62
www.armalot.be

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!