Auteur archief voor Ambiance

  • mrt252019

    Culinaire Ambiance in Plein Publiek Aftermovie

    Lees meer
  • mrt242019

    Dock’s Pleasures

    Lees meer
  • mrt242019

    Restaurant Motus

    Lees meer
  • mrt242019

    The Cacao Project

    Lees meer
  • mrt242019

    Restaurant De Maré

    Lees meer
  • mrt242019

    Culinaire Ambiance in Plein Publiek

    Lees meer
  • feb012019

    Lode De Roover blikt terug: “Teleurgesteld in de punten, niet in de prestatie”

    Lees meer
  • jan302019

    Alle recente berichten

    Lees meer
  • jan082019

    Bar Riga

    Lees meer
  • jan042019
    Ragout van champignons met polenta

    Ragout van champignons met polenta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 70 g polenta maïsmeel300 ml bouillon2 el ongezouten boter10 Parijse champignons6 gedroogde morieljes15 g gedroogde porcini2…

    Lees meer
  • jan042019

    Kopenhagen

    Lees meer
  • jan032019

    Pommes fondant

    Lees meer
  • jan032019

    Pommes dauphinois

    Lees meer
  • jan032019

    Ahoy Maatje

    Lees meer
  • jan032019

    Sushi met rode poon en crème van codium

    Lees meer
  • jan032019

    Dim sum van wilde eend

    Lees meer
  • jan032019

    Geroosterde eendenhartjes met fondue van rode ajuin met xerezazijn

    Lees meer
  • jan032019

    Risotto met amarone, porcini en robiolakaas

    Lees meer
  • jan032019

    Gelakte aubergine met Griekse yoghurt en pinda

    Lees meer
  • jan032019

    Rode poon met jonge wortel, gember en amandel

    Lees meer
  • jan032019

    Prosciutto di Parma met meloen in vermouth

    Lees meer
  • jan032019

    Toast met keelspek

    Lees meer
  • jan032019

    Green Dog 13

    Lees meer
  • jan032019

    Rode poon – biet – ui

    Lees meer
  • jan032019

    Gerookte auberginekaviaar met pico de gallo, munt, zure room en amandel

    Lees meer
  • jan032019

    Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, bbq-kruiden en geraspte parmezaan

    Lees meer
  • jan032019

    Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelk dressing

    Lees meer
  • jan022019

    In de balans

    Lees meer
  • dec282018

    dEssensi

    Lees meer
  • dec282018
  • dec282018
  • dec272018

    Dirty Rum Old Fashioned

    Lees meer
  • dec272018

    Café Tropique

    Lees meer
  • dec272018

    Panna cotta met citroen en yoghurt

    Lees meer
  • dec272018

    Pore Belle Hélène

    Lees meer
  • dec272018

    Kalfskop en Tortue

    Lees meer
  • dec272018

    Polderhaas met wintergroenten

    Lees meer
  • dec272018

    In hooi gerookte wilde eend – gnocchi van pompoen – jus van druiven

    Lees meer
  • dec272018

    Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw

    Lees meer
  • dec272018

    Griet – Zeeuwse mossel

    Lees meer
  • dec272018

    langoustine special – wilde sla – kombu

    Lees meer
  • dec272018

    Ovengebakken schorseneren

    Lees meer
  • dec272018

    Noordzeelangoustine – gebakken kalfszwezerik

    Lees meer
  • dec272018

    Eekhoorntjesbrood – herfstgrond – dry martini

    Lees meer
  • dec272018

    Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven

    Lees meer
  • dec272018
    Rauwkost op de barbecue met cocktailsaus en Elixir d’Anvers

    Rauwkost op de barbecue met cocktailsaus en Elixir d’Anvers

    Lees meer
  • dec272018

    Gefrituurde Noordzeegarnalen

    Lees meer
  • dec272018

    3 feestelijke aardappelbereidingen

    Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

    Lees meer
  • dec272018

    Rode biet panna cotta – yoghurt-dragonsorbet – kersenjus

    Lees meer
  • dec272018

    TIP: Zalm zélf roken doe je zo

    Het aftellen naar oudjaar is begonnen en wellicht ben je al volop aan het nadenken wat je gaat klaarmaken. Hapjes…

    Lees meer
  • dec272018

    Porto Belfino

    Lees meer
  • dec262018
    Pommes boulangères

    Pommes boulangères

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g Nicolas-aardappelen, in schijfjes van 1,5 cm2 sjalotten, in ringetjes gesneden1 teentje look2 takjes tijm2…

    Lees meer
  • dec262018

    Barbouni

    Lees meer
  • dec222018

    Kasteel Diependaal

    Lees meer
  • dec222018

    Flammazien

    Lees meer
  • dec212018

    Brasserie Flor

    Lees meer
  • dec212018

    Bistro Puur

    Lees meer
  • dec212018

    Allegro Moderato

    Lees meer
  • dec212018
  • dec102018

    Gainsbourg

    Lees meer
  • dec062018

    Brasserie Latem

    Lees meer
  • nov282018

    Alice Tearoom

    Lees meer
  • nov272018

    Atelier Noun

    Lees meer
  • nov222018

    Mistinguett

    Lees meer
  • nov212018

    Maison Thirion

    Lees meer
  • nov152018

    La Différence

    Lees meer
  • nov152018

    Il Canniccio

    Lees meer
  • nov062018
    Langoustine met paddenstoelen

    Langoustine met paddenstoelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Assortiment paddenstoelen, volgens beschikbaarheidBoterTruffeljusJus van eekhoorntjesbrood1 teentje look4 langoustinesVoor de velouté500 g Parijse champignons500 g oesterzwammen500…

    Lees meer
  • nov062018
    Pandanrijst

    Pandanrijst (dessert van het jaar 2019)

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de rijstpap 100 g risotto rijst 300 g melk 100 g room ¼ vanillestok Voor de gepofte rijst Rijst…

    Lees meer
  • okt142018
    Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

    Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 sliptongen120 g hoeveboter1 citroen1 plantje rodenerfzuringVoor de puree1 knolselder1 l melk4 takjes tijm2 teentjes look2…

    Lees meer
  • okt142018
    Moelleux van Belgische chocolade

    Moelleux van Belgische chocolade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 100 g zwarte chocolade110 g boter2 eieren100 g suiker50 g bloemSnuifje zoutVoor de sorbet250 g suiker250…

    Lees meer
  • okt142018
    Aziatische steak tartaar met pommes pailles

    Aziatische steak tartaar met pommes pailles

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g rundvlees100 g gegrilde sesamzaadjes120 g gefrituurde uitjesBieslook, koriander, platte peterselieVoor de mayonaise2 eidooiers1 tl…

    Lees meer
  • okt142018
    Gazpacho van tomaat met paprika en framboos

    Gazpacho van tomaat met paprika en framboos

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 6 rijpe tomaten 1 rode paprika 150 g frambozen 2 citroenen 1 el honing 6 aardbeien…

    Lees meer
  • okt132018
    Pladijsbrandade-eekhoorntjesbrood-courgette.jpg

    Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks pladijs1 wortel½ knolselder3 aardappelen400 g visbouillon8 stukjes eekhoorntjesbrood1 teentje look1 courgette12 zilveruitjesParmezaan, gerasptOlijfolieBoter Bereiden…

    Lees meer
  • okt132018
    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 pladijzen1 bloemkool100 g girolles50 g kappertjes100 g olijfolie2 citroenen1 teentje lookPeper en zout Bereiden Fileer…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks pladijs1 bos warmoes2 rode puntpaprika’s12 mini-aardperen3 eidooiers200 g boter200 g geklaarde boter1 mespunt paprikapoeder1…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken fazant met druiven en witloof

    Gebakken fazant met druiven en witloof

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 fazanthen van 800 gr1 pak fijn spek2 druivenbladeren10 witte en 10 blauwe druiven10 cl druivensap2…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken fazant met boschampignons

    Gebakken fazant met boschampignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 1 fazant2 druivenbladeren200 g papardelle3 el duxelle van champignons1 glas cognac10 cl gevogeltebouillon10 cl room50 g…

    Lees meer
  • okt132018
    Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga

    Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 200 g vongole1 teentje look1 el peterselie1 glas witte wijn300 g fregola1 bolletje burrata50 g ndujaOlijfolie1…

    Lees meer
  • okt132018
    Sabayon van passito met cannolikruim

    Sabayon van passito met cannolikruim

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 eidooiers1 eetl suiker1 glas Passito-wijnVoor het cannoli-kruim250 g bloem 0030 g suiker30 reuzel1 eigeel50 ml…

    Lees meer
  • okt132018
    Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt

    Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 scottona-filets4 sneetjes lardo di colonnata350 g spelt½ rode ajuin½ bol lookKlontje boter400 gr wortelen, in…

    Lees meer
  • okt132018
    Suddereend met versgepeulde witte bonen

    Suddereend met versgepeulde witte bonen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 grote barbarie-eendSalie, rozemarijn, laurier, tijm, bonenkruid (sarriette)1/2 bol lookZwarte peper, zout3 kg Borlotti-bonen of haricots…

    Lees meer
  • okt132018
    3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen

    3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 Welshe lamskroon1 Welsh lamszadel1 kg wortelen8 miniwortels50 g gedroogde abrikozen2 sjalotten1 stengel rabarber1 stengel selder1…

    Lees meer
  • okt132018
    Smoked icetea met gegrilde perzikken, sorbet van perzik

    Smoked icetea met gegrilde perzikken, sorbet van perzik

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 perzikenVoor de sorbet300 gr suiker195 gr water500 gr perzikpureesap van halve citroenVoor de smoked ice…

    Lees meer
  • okt132018
    Wilde eend met gekonfijte kumquats

    Wilde eend met gekonfijte kumquats

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenfilets12 kumquats50 g ganzenlever1 grote aardappel1 lente-ui25 cl kalfsfond25 cl suikerwater (30/70-verhouding van suiker/water)1 limoen2…

    Lees meer
  • okt132018
    Slaatje van gekonfijte eend

    Slaatje van gekonfijte eend

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenbouten250 g ganzenvet1 kg grof zout50g peultjes, in julienne gesneden50 g sojascheuten50 g daikon, versnipperd50…

    Lees meer
  • okt132018
    Gelakte eendenfilet met gekonfijte vijg, selderpuree en ganzenlever

    Gelakte eendenfilet met gekonfijte vijg, selderpuree en ganzenlever

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenfilets½ kg karkas van eend50 g ganzenlever4 vijgen1/3 rode wijnazijn – 1/3 water – 1/3…

    Lees meer
  • okt132018
    Rollade van wilde eend met chioggiabiet en sorbet van rode biet

    Rollade van wilde eend met chioggiabiet en sorbet van rode biet

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 wilde eend75 g lardo di colonnata75 g eendenlever150 g foie gras30 g Hoorn des overvloeds…

    Lees meer
  • okt022018
    Duif – pastinaak - jus

    Duif – pastinaak – jus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 jonge duifjes80 g mirepoix (wortel, selder, ui en prei)Rode wijn (type pinot noir)Rode portLaurierEnkele takjes…

    Lees meer
  • okt022018
    Croute Citroen

    Croute Citroen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 240 g boter130 g bloemsuiker4 g fleur de sel2 eieren60 g amandelpoeder530 g bloem1 mespunt vanilleVoor…

    Lees meer
  • sep212018
  • sep212018
  • sep192018
    Tikka masala gehaktbal met wortel-gembercrème en komkommersalade

    Tikka masala gehaktbal met wortel-gembercrème en komkommersalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 wortelen1 ajuin1 knoflookteentjeGember (stukje van 2 centimeter)200 g pastarijst4 Balls & Glory: Tikka Masala kippengehaktbal¾…

    Lees meer
  • sep192018
    Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp

    Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,2 kg zachtgekookte aardappelen4 Balls & Glory Liégeoise varkensgehaktballen2 ajuinen2 knoflookteentjes4 wortels120 g spinazie1 ½ rode…

    Lees meer
  • sep192018
    Pret in bad

    Pret in bad

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 Grietfilet 1 roze pompelmoes Enkele plakjes Lardo di Colonnata 1bussel dille 1 el arbequinaolijfolie 1…

    Lees meer
  • sep192018
    Een opkikkertje

    Een opkikkertje

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 100gr kippenlever100gr ganzenlever20gr madeira10gr porto1 knolselder1 bussel marjolein100gr room100gr gezouten boter1kg uien1kg sjalotten100gr sojasaus1pakje filodeeg100gr boekweit1…

    Lees meer
  • sep192018
    Eindigen met een valse noot

    Eindigen met een valse noot

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 200gr eidooiers300gr room 40%100gr suiker100gr hazelnoten100gr bloemsuiker2blaadjes gelatine100gr kruimeldeeg100gr vlierbloesemsiroop60gr citroensap40gr water1 vel bladerdeeg100 gr suiker100gr…

    Lees meer
  • sep182018

    Wilford T

    Lees meer
  • sep112018
    Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse

    Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eieren70 g dulse1 g xantana2el sushiazijn1 el ponzu7 dl druivenpitolie85 g bloem5 dl ijskoud bier10…

    Lees meer
  • sep112018
    Rubia Gallega gerijpt, crème van zoete aardappel, tatsoi, gegrilde krieltjes en beurre Café de Paris

    Rubia Gallega gerijpt, crème van zoete aardappel, tatsoi, gegrilde krieltjes en beurre Café de Paris

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 200 g Rubia GallegaVoor de crème van zoete aardappel1 kg zoete aardappel150 ml witte wijn100 ml…

    Lees meer
  • sep112018
    Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper

    Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 rouget barbetVoor de lookpureeBasispureeLookGehakte peterselieRoomboterVoor de tomatensalsaGele, bruine en oranje tomatenBasilicumSjalotPeper en zoutVoor de beurre…

    Lees meer
  • sep112018
    Soufflé glacé

    Soufflé glacé

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Gezouten karamel25 g suiker12 g room1 g zout Chocolade espuma50 g melk50 g room7 g suiker10…

    Lees meer
  • sep112018
    Foie gras – cévenne – Banyuls – mosterd

    Foie gras – cévenne – Banyuls – mosterd

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Gemarineerde zilverui 80 g zilveruitjes 20 g Banyuls wijn Foie gras 4 stukken eendenlever van 60…

    Lees meer
  • sep112018
    Gebakken eendenlever met Limburgse kersen, framozen en Griekse yoghurt

    Gebakken eendenlever met Limburgse kersen, framozen en Griekse yoghurt

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 schijven verse eendenlever van 80 gr16 mooie kersen16 mooie frambozen200 ml bruine kalfsfond1 lepel suiker150…

    Lees meer
  • sep112018
    Varkenskop met aromaten en geurig soepgroen

    Varkenskop met aromaten en geurig soepgroen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 6 1/2 varkenskop1 varkenstongGrof zeezout, zwarte peper grof gebroken, laurier, schildpadkruiden, vers versneden platte peterselie3 prei, 4…

    Lees meer
  • sep042018
    Entrecote van Rubia Gallega met rozepepersaus

    Entrecote van Rubia Gallega met rozepepersaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g entrecote Rubia Gallega4 jonge wortels (oranje en paars)4 asperges4 miniraapjes25 cl kalfsjus5 cl room1…

    Lees meer
  • sep042018
    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 hondshaai1 limoen60 g soja60 g honing1 wortel1 staaf prei1 el fijngesneden koriander1 el fijngesneden munt4…

    Lees meer
  • sep042018
    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 duifjes2 sjalotjes4 kwarteleitjesSnijbonenKippenbouillonPeter & zout Bereiden Snij en blancheer de snijboontjes in licht gezouten water.…

    Lees meer
  • sep042018
    Zoetwatergarnaal met Gueuze en Thaise aroma's

    Zoetwatergarnaal met Gueuze en Thaise aroma’s

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 grote zoetwatergarnalen4 stronken witloof in julienne1 bussel koriander1/4 galanga2 grote rode pepers, fijngesnedenHandvol blaadjes van…

    Lees meer
  • sep032018
    Ontmoeting van Belgische chocolade en Thais fruit

    Ontmoeting van Belgische chocolade en Thais fruit

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de ganache100 g melk100 g room40 g eigeel20 g suiker80 g pure chocolade Voor de…

    Lees meer
  • aug232018
    Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie

    Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 flinke wijtingen of andere vis4 el boter3 dl karnemelk6 middelgrote aardappelenPlatte peterselieFijn en grof zeezoutNootmuskaatZwarte…

    Lees meer
  • aug232018
    Kalfslever met zure ajuinsaus en spek

    Kalfslever met zure ajuinsaus en spek

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 plakken stevige kalfslever (zonder aders en volledig ontvliesd)4 ajuinen2 el olie1 dl witte azijn8 fijne…

    Lees meer
  • aug202018
    Zeeuwse kokkels on vermout met venkel en tomaat

    Zeeuwse kokkels on vermout met venkel en tomaat

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,5 kg kokkels10 cl vermout1 venkel10 kleine tomaten2 sjalotjes, fijngesnipperd100 g boter1 el za’atarMespunt komijnPeperDille Bereiden…

    Lees meer
  • aug202018
    Spitskool op de barbecue

    Spitskool op de barbecue

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 spitskool1 kaneelstokje6 kruidnagels300 g zwarte olijven zonder pit50 g panko1 teentje look100 g blauwe bessen200…

    Lees meer
  • aug202018
    Inktvis met chili en basilicum

    Inktvis met chili en basilicum

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 200 g gekookte inktvistentakels (kant-en-klaar)1 el groene en rode chilipeper in azijn, fijngehakt1 teentje look, fijngehakt.2…

    Lees meer
  • aug202018
    Gnocci van pompoen, parmezaan en lemon cress

    Gnocci van pompoen, parmezaan en lemon cress

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 500 g kruimige aardappelen75 g bloem 002 eidooiers50 g parmezaan, gerasptPeper en zoutBoterVoor de saus200 g…

    Lees meer
  • aug142018
    Kersen en soja

    Kersen en soja

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg kersenStukje gember van 5 cmJonge basilicumVoor de soja1 l sojamelk100 g sojaboter100 g sojaroom100…

    Lees meer
  • aug132018
    Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade

    Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,5 kg varkensribbetjes120 g bruine suiker2 lente-uitjesVoor de marinade15 cl sojasaus4 cl water4 cl mirin1 sjalot1…

    Lees meer
  • aug132018
    Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel

    Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 Welshe lamsschenkels4 aardappelen4 witte asperges500 g tuinbonen8 morilles1 sjalot1 el ras el hanoutTijm, laurier en…

    Lees meer
  • aug132018
    Tiramisu

    Tiramisu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Dunne biscuitBloemsuikerCacaopoederVoor de biscuitsaus190 g suiker125 ml water1 el diepvrieskoffie12 g amarettoVoor de romige vulling4 eidooiers160…

    Lees meer
  • aug132018
    Toast met kip

    Toast met kip

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 dikke sneden volkorenbrood1 kipfilet2 el mayonaise1 el chardonnay-azijn1 el sushiazijn1 tl ras el hanout1 tl…

    Lees meer
  • aug132018
    Toast Kannibaal

    Toast Kannibaal

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 dikke sneden volkorenbrood2 takjes kervel2 blaadjes paarse shisoVoor de tartaar50 g bavette van West-Vlaams rood2…

    Lees meer
  • aug132018
    Toast met pastrami

    Toast met pastrami

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 dikke sneden volkorenbrood50 g pastrami in fijne sneetjes100 g mosterdzaad1 l kippenbouillonParmezaanVoor de crème van…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat12 kerstomaten300 g platte kaas2 bosjes lavasblad2 dl olijfolie½ bleekselder1 citroenCitrusafrikaantjesPeper en zoutOlijfolie Bereiden…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika

    Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat8 raviolivellen1 aubergine8 natuuraugurken2 eidooiers1 dl witte wijn200 g geklaarde boter1 limoen1 teentje look1…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat200 g verse witte bonen200 g aardappelen1 vanillestok1 dl zure room1 dl olijfolie1 citroen¼…

    Lees meer
  • aug132018
    Bulgursalade in karnemelk met inktvisringen

    Bulgursalade in karnemelk met inktvisringen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 400-500 g inktvisringen2 dl bulgur (of gerst)2 teentjes look, fijngehakt1 chilipepertje, fijngehakt½ sjalot, fijngehakt½ rode paprika100…

    Lees meer
  • aug122018
    Kabeljauw in ’t groen

    Kabeljauw in ’t groen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 porties kabeljauw @150 gKoriander van de molenHandvol bloemVerse hoeveboterGrof zeezoutPeper en zoutVoor de groene kruiden30…

    Lees meer
  • aug122018
    Kalfszwezerik met gekonfijt witloof en maltezersaus - Radis Noir

    Kalfszwezerik met gekonfijt witloof en maltezersaus – Radis Noir

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g hartzwezeriken van zoogkalf2 eiwitten100 g geklaarde boterWitte wijnHanvol panko of zelfgemaakt paneermeelHandvol bloemCayennepeperFoelieSuikerPeper en…

    Lees meer
  • aug122018
    Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum

    Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 1 kreeft van 600-700 gramWortel, prei, ui en kippenfond voor court bouillon3-tal pruimtomaten3-tal kerstomaatjes in trosje1…

    Lees meer
  • aug122018
    Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen

    Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen “nostalgie”

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 tongen van 3 p kg, wit vel behouden maar grondig ontschubd2 glazen goede droge witte…

    Lees meer
  • aug122018
    Paris-Brest

    Paris-Brest

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor het soezendeeg180 gr melk75 gr boter150 g bloem3 à 4 dooiers2 à 3 eieren Voor…

    Lees meer
  • aug052018
    Salade Secreto 07

    Salade Secreto 07

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Enkele sneetjes gedroogde kwaliteitsham 1 rode ajuin, in fijne ringen 65 g framboosazijn 40 g suikerwater…

    Lees meer
  • aug052018
    Lamsvlees-met-fregola.jpg

    Lamsvlees met fregola

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 lamsfilets1 zoete aardappel150 g lamsschouderenkele teentjes lookTakje rozemarijnVoor de fregolapasta250 g fregola2 l kippenbouillon1 wortel,…

    Lees meer
  • aug052018
    Salade van boontjes met kreeft

    Salade van boontjes met kreeft

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 100 g prinsessenboontjes20 g wakaméHandvol gemengde sla40 g sojascheutenScheutje olijfolieScheutje chardonay-azijnPeper en zoutEnkele slierten rijstnoedels2 kleine…

    Lees meer
  • aug052018
    Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu

    Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 nobashigarnalen400 g jonge bladspinazieEnkele teentjes lookEnkele venkelscheutjesVoor de marinade30 gram mizu120 gram brunoise parmezaanScheutje olijfolieEnkele…

    Lees meer
  • jul152018
    Saltimboca van wilde zeebaars

    Saltimboca van wilde zeebaars

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 wildezeebaarsfilets, 180 g/stuk150 g San Daniele-ham250 g tuinbonen150 g babyvenkel1 eidooierSalieBoterWitte wijnPeper en zout Bereiden…

    Lees meer
  • jul152018
    Pasta asperges à la flamande

    Pasta asperges à la flamande

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 500 g pasta1 bussel Belgische asperges2 eieren150 g prosciutto grigliato25 cl groentebouillonHandvol peterselieGeraspte parmezaanBoterPeper en zout…

    Lees meer
  • jul152018
    Gelato van limoncello

    Gelato van limoncello

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 20 cl limoncello10 cl citroensap18 cl water5 cl room Bereiden Breng alle ingrediënten aan de kook.…

    Lees meer
  • jul152018
    Thaise salade met lokale zomergroenten

    Thaise salade met lokale zomergroenten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 courgette1 komkommer2 wortels500 g erwten150 g sojascheuten1/3 bussel krulpeterselie½ bussel bladpeterselie4 el vissaus1 el sojasaus1…

    Lees meer
  • jul152018
    Salade van mosterdblad, yoghurt, olijf, boontjes en sjalot

    Salade van mosterdblad, yoghurt, olijf, boontjes en sjalot

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 el yoghurt1 el mosterd1 el wittewijnazijn1 kl honing100 g zwarte olijven2 sjalotten in ringen gesneden150…

    Lees meer
  • jul152018
    Koude consommé van tomaat en langoustines

    Koude consommé van tomaat en langoustines

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 20 kerstomaten12 grote langoustines150 g boter op kamertemperatuur4 grote blaadjes salie4 takjes verse oregano4 takjes tijm4…

    Lees meer
  • jul152018
    Worteltaart met gemberijs

    Worteltaart met gemberijs

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de taart6 eieren300 g suiker500 g mascarpone50 g cacaopoeder70 g chocolade, gehakt1 vel bladerdeeg4 wortelen30…

    Lees meer
  • jul152018
    Zomerfruit met witte chocolade, yoghurt en verbana

    Zomerfruit met witte chocolade, yoghurt en verbana

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 12 abrikozen20 zoete kersenHandvol blauwe bessen4 dl Griekse yoghurt200 g witte chocolade1 el vanillesuikerBlaadjes en bloempjes…

    Lees meer
  • jul152018
    Aziatisch buikspek met venkel en komkommer

    Aziatisch buikspek met venkel en komkommer

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g buikspek1 dl sojasaus1 dl kalfsbouillon1 el honing1 el Thaise vissaus1 kleine chilipeperWaterPeper en zoutVoor…

    Lees meer
  • jul152018
    Rauwe zalm met gepekelde peer en rabarber

    Rauwe zalm met gepekelde peer en rabarber

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 300 g zalmhaasje1 peer, type conference1 dunne stengel rabarber1 dl rijstazijn100 g bloemsuiker1 groene jalapeno1 el…

    Lees meer
  • jul152018
    Inktvis met postelein

    Inktvis met postelein

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 pijlinktvis, diepgevroren1 limoenHandvol posteleinOlijfolieZwarte peperFleur de sel of maldonzout Bereiden Laat de inktvis een kwartier…

    Lees meer
  • jul142018
    Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes

    Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 kippenfilets1 eiPancoPeper en zout1 bloemkoolBlikje kikkererwten (met sap)1 el mosterd2 eidooiers1 el azijn6 aardappelenOlijfolie2 teentjes…

    Lees meer
  • jul122018
    Carpaccio van Welsh lamb

    Carpaccio van Welsh lamb

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 Welsh lamb-kroontjes 1 stuk St-Felicien-kaas 100 g pijnboompitten 8 kerstomaatjes, in twee gesneden 1 truffel…

    Lees meer
  • jul122018
    Compote van zomerfruit

    Compote van zomerfruit

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Assortiment beschikbaar zomerfruit naar believenEen siroop van 3 dl water met 300 gr klontjessuiker of 30…

    Lees meer
  • jul122018
    Kalfsfricandeau met noordkrieken

    Kalfsfricandeau met noordkrieken

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g kalfsgehakt150 g mager kalfsvlees versneden in dobbelsteentjes300 g zuiver merg1 ei en 1 dooier1…

    Lees meer
  • jul122018
    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 300 g tarbot125 g bladspinazie1 sjalot, versnipperd2 tomaten in brunoise2 blaadjes basilicum1 blad bladerdeeg, 40 cm…

    Lees meer
  • jul122018
    Toast Kannibaal van langoustines

    Toast Kannibaal van langoustines

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 sneetjes brood8 verse, rauwe langoustines60 – 80 g kaviaarMaldonzoutPeperVoor de garnituurPlatte kaasRadijsjesDille, lamsoren, rode uiZacht…

    Lees meer
  • jul122018
    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks minizeeduivel8 augurken200 g uitgelekte yoghurt1 ui50 g groene peper2 dl room1 dl witte wijn2…

    Lees meer
  • jul122018
    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks mini-zeeduivel2 uien1 jonagold20 cl kokosmelk50 g currypoeder2 teentjes look10 cl visbouillon400 g wortelen1 bussel…

    Lees meer
  • jul122018
    Cavemanprei met romescosaus

    Cavemanprei met romescosaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 dunne preistengelsFijn zeezout, al dan niet gerookt Voor de romescosaus5 rode paprika’s250 g tomaatvlees, zonder…

    Lees meer
  • jul122018
    In zoutkorst gegaarde chioggiabiet

    In zoutkorst gegaarde chioggiabiet

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 6 chioggiabieten 1 kg grof zeezout Voor de dressing 200 g zure room 40 g room…

    Lees meer
  • jul122018
    Graffiti aubergines met Oosterse lak

    Graffiti aubergines met Oosterse lak

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines Olijfolie Roomboter Voor de lak 50 cl kalfsjus 25 cl zoutarme sojasaus (Kikkoman groen)…

    Lees meer
  • jul112018
    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 Voor de bulgur40 g bulgur1 kl fijngesneden bieslook5 zwarte olijven1 kl sushiazijn1 kl geroosterde zonnebloempittenSnuifje ras…

    Lees meer
  • jul112018
    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 2 varkenskroontjes, 110g/stukVoor de lak5 dl kippenbouillon5 el Luikse siroop10 cl sojasaus2 teentjes look, geperstSap van…

    Lees meer
  • jul112018
    Birnenbrot

    Birnenbrot

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg gedroogde peren 200 g gedroogde pruimen 2,5 d l rode wijn 100 g abrikoos…

    Lees meer
  • jul112018
    Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen

    Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de puree200 g citroen600 g water300 g suikerVoor de sorbet900 g water400 g palatinose50 g…

    Lees meer
  • jul112018
    Toast met gerookte auberginekaviaar

    Toast met gerookte auberginekaviaar

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines4 teentjes knoflook in z’n geheelBasilicum, koriander, platte peterselie, versnipperd teentje lookVruchtvlees van 1 tomaat,…

    Lees meer
  • jul112018
    1 witte aubergine 1 kippenfilet Enkele ajuinrokken Limoenzeste Verse koriander Voor de lackage van de aubergine 25 g gembersiroop 15 g mirrim 2teentjes look 1 el kandijsuiker 6g sesamolie 60 g sojasaus Voor de marinade van de kip 15 cl kokosmelk Sap en zeste van 2 citroen Honing 1 theel snippers van rood chilipepertje Curry

    Kippensaté met gelakte witte aubergine

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 witte aubergine1 kippenfiletEnkele ajuinrokkenLimoenzesteVerse korianderVoor de lackage van de aubergine25 g gembersiroop15 g mirrim2teentjes look1…

    Lees meer
  • jul112018
    Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat

    Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines300 g harde mozarella, in kleine blokjes gesnedenVlees van 2 tomaten, in brunoise gesneden100 g…

    Lees meer
  • jul112018
    Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa

    Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 pulpo-tentakels van ongeveer 100gVoor de bouillon1 bussel tijm1 bussel laurier½ bol look½ bussel rozemarijn4 uien1…

    Lees meer
  • jul032018
    Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool

    Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 2 kotelettenPeper en zoutVoor de pickles½ bloemkool1 paprika200 g zilveruitjes40 g bloem3 el suiker1 el kurkuma1…

    Lees meer
  • jun292018
    Mosselen met look en room

    Mosselen met look en room

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 20 cl room1 teentje look (meer of minder naar smaak)½ rode ajuinTakje tijmFijngehakte platte peterselie Bereiden…

    Lees meer
  • jun292018
    Shabu-shabu

    Shabu-shabu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 DashibouillonPonzuSojasausJapanse peper100 g wagyu per persoon, fijngesnedenWitte kool, fijngesnedenPrei, fijngesnedenShitakesKastanjechampignons, fijngesneden Bereiden Breng de dashi op…

    Lees meer
  • jun292018
    Okonomiyaki

    Okonomiyaki

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 150 g bloem2 theel bakpoeder140 ml koude dashibouillon4 eetl saké1eetl mirin1 el sojasaus100 g geraspte yamaio500…

    Lees meer
  • jun292018
    Sashimi van zeebaars met zee-egel en gambero rosso

    Sashimi van zeebaars met zee-egel en gambero rosso

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 grote zeebaars gefileerdOlijfolieSesamolieWasabi1 zee-egel8 gambero rosso-garnalen1 rauwe eidooier15 g kaviaar1 el beni shoga (kant-en-klaar te…

    Lees meer
  • jun272018
    Fish 'n chips

    Fish ’n chips

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 kabeljauwfilets (of schelvis)170 g bloem (of vloeibare bloem)Bloem in poedervorm1 kl sodabicarbonaat1 flesje (Brits) bier,…

    Lees meer
  • jun212018
    Bouchots op Aziatische wijze

    Bouchots op Aziatische wijze

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 1 kg bouchotmosselen, ontbaard1/4 rood chilipepertje20 g gember1 stengel citroengras2 kaffirblaadjes1 teentje lookScheut witte wijnPeper1/2 pijpajuin1…

    Lees meer
  • jun212018
    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 6 maatjes500 gr nieuwe krielaardappeltjes “eerstelingen”1 zoete ui1 bot bladpeterselie1 dl rodewijnazijn2 dl olijfolie100 gr zure…

    Lees meer
  • jun202018
    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 500 g pluma IbericoPeper en zoutOlijfolieVoor de gepofte wortel1 wortel4 takjes tijmGrof zeezoutVoor het wortelsap13 dikke…

    Lees meer
  • jun192018
    Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel

    Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 varkensgebraad2 el honing3 el tijm1 venkel1 sinaasappel600 g bintjesPicklesPeper en zoutDragonWijnazijnOlijfolieScheutje sojamelk20 cl melk Bereiden…

    Lees meer
  • jun192018
    Vitello met Tunesische smaken

    Vitello met Tunesische smaken

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 400 g filet d’Anvers20 honingtomaatjes100 g granaatappelpitten100 g geitenkaas4 brickblaadjesblikje tonijn1 klein potje Griekse yoghurtblaadjes waterkers…

    Lees meer
  • jun192018
    Kofte van Belgisch rundvlees met knolselder en komkommersalade

    Kofte van Belgisch rundvlees met knolselder en komkommersalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 400 g gehakt van Belgisch rund1 ui, gesnipperd2 kf komijnpoeder2 kl korianderpoeder2 kl paprikapoeder¾ kl cayennepeper1…

    Lees meer
  • jun192018
    Tajine van kip met citroen en wortel

    Tajine van kip met citroen en wortel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kip in 4 verdeeld750 cl kippenbouillon2 uien fijngesneden500 g (gekleurde) wortels4 el bladpeterselie fijngesneden4 el…

    Lees meer
  • jun192018
    Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu

    Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 côte à l’os van Belgisch rundvleesPeper en zout200 g Pas de BleuFijngesneden basilicum3 el olijfolie2…

    Lees meer
  • jun182018
    Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)

    Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 250 g varkensgehakt3 groene bakbananen1 l waterOlijfolie3 teentjes knoflook25 cl plantaardige olieVoor de saus6 teentjes look1…

    Lees meer
  • jun182018
    Kip met broccolini en look

    Kip met broccolini en look

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kip, in vier gesneden500 g broccolini30 honingtomaatjes2 rode uienZure roomKorianderblaadjes1 komkommerBalsamicoazijnOlijfolieVoor de marinade2 laurierblaadjes5 teentjes…

    Lees meer
  • jun182018
    Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel

    Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 steaks van Belgisch rundsvlees2 grote uien in ringen gesnedenBloemArachideolie2 avocado’s in blokjes gesneden1 blikje zwarte…

    Lees meer
  • jun152018
    Mosselen met zeekraal en lamsoren

    Mosselen met zeekraal en lamsoren

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg Zeeuwse mosselen, ontbaard½ rode ui, in fijne ringen gesnedenHandjevol zeekraalHandjevol lamsoren4 teentjes knoflookTakje tijmScheut…

    Lees meer
  • mei232018
    Vitello tonnato

    Vitello tonnato

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 100 g filet d’anvers, fijngesneden2 sneetjes bruin broodBoterVoor de tonijnmayonaise50 g tonijn uit blik8 eetl mayonaise1…

    Lees meer
  • mei232018
    Kalfstartaar picanha

    Kalfstartaar picanha

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 1 krop sla100 g fijngesneden kalfstartaar2 eetl olijfolie1 blad brickdeegSnuifje peper van de molenSnuifje zoutVoor de…

    Lees meer
  • mei232018
    Kalfsblanquette

    Kalfsblanquette

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg kalfsstoofvlees1 selder1 ui1 wortel1 preistengel4 groene aspergesBoterPeper en zoutVoor het kruidentuiltje1 takje tijm1 laurierbladEnkele…

    Lees meer
  • mei232018
    Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen

    Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 haringfilets4 soepl olijfolie1 soepl balsamicoazijnSap van ½ limoen8 rataardappelen1 slajotje in ringetjes gesneden, spoelen, mee…

    Lees meer
  • mei232018
    Pekelharing met burrata

    Pekelharing met burrata

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 filets pekelharing, in hapklare stukken gesneden2 bollen burrataSelectie tomaten in alle kleuren en soorten, volgens…

    Lees meer
  • mei232018
    Brandade van gerookte haring

    Brandade van gerookte haring

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 250 g aardappelpuree volgens eigen recept4 gerookte haringfiletsBieslook1 theel lookpuree1 tomaat, in reepjes gesneden1 Zoete aardappelBroodcroutons40…

    Lees meer
  • mei232018
    Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons

    Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 verse haringfilets, volledig graatvrijKlein bakje champigons, in brunoise gesneden2 lente-uitjesScheutje roomEnkele druppeltjes citroensapTuinkruiden, volgens beschikbaarheidKlontje…

    Lees meer
  • mei232018
    Gestoomde haring met zomerse salsa

    Gestoomde haring met zomerse salsa

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 verse haringfilets, volledig graatvrij100 gr aardappelpuree volgens eigen recept10 groene olijven in brunoise gesneden30 g…

    Lees meer
  • mei232018
    Flan van kippenlevers

    Flan van kippenlevers

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 300 g levers1 soepl versnipperde roze sjalottenTijm en laurier2,5 dl volle melk2,5 dl room 40%15 cl…

    Lees meer
  • mei232018
    Petit beurre met vanille en hagelslag

    Petit beurre met vanille en hagelslag

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 20 petit beurre galetten van goede kwaliteit120 gr hagelslag van zwarte chocolade1,5 kop koffie met melk160…

    Lees meer
  • mei232018
    Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems

    Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 500 g rabarber250 g suiker1 vanillestok1/2 eetl zeste van citroen1 blaadje gelatineVoor de afwerking1 bakje aardbeien12…

    Lees meer
  • mei232018
    Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook

    Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 filets van Mechelse koekoekHandvol peterselie, fijngehaktHandvol tijm, fijngehakt1 teentje look, fijngehakt2 eetl olijfoliePeper en zoutVoor…

    Lees meer
  • mei232018
    Coquille met lentesoep en gestoofde oerprei

    Coquille met lentesoep en gestoofde oerprei

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 12 coquillesPeper en zoutBoterVoor de soep1 stengel prei1/2 bloemkool1/2 pak witte soepasperges1 aardappel1 teentje look, fijngehakt1,2…

    Lees meer
  • mei232018
    Oerprei-met-Japanse-dipsaus.jpg

    Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel) 1 eetl tempura Zeezout Handvol splijtkoolblaadjes (of jonge…

    Lees meer
  • mei192018

    Bressekip met truffel en portosaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 Bressekippen1 l kalfsfond1 l gevolgelteconsommé5 dl porto10 cl truffeljus32 fijne plakjes truffel8 witte asperges20 morillen1…

    Lees meer
  • mei192018
    Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden

    Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 witte kool2 kg verse erwten1 bussel kervel1 jonge basilicumplant1 bussel platte peterselie1 bussel krulpeterselie50 g…

    Lees meer