Aziatische steak tartaar met pommes pailles

HyperFocal: 0

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 800 g rundvlees
  • 100 g gegrilde sesamzaadjes
  • 120 g gefrituurde uitjes
  • Bieslook, koriander, platte peterselie
  • Voor de mayonaise
    • 2 eidooiers
    • 1 tl wasabi
    • 2 tl sojasaus
    • 2 tl dashi
    • 1 tl gemberpasta
    • 1 tl sushiazijn
    • 10 cl sesamolie
    • Lookpoeder
    • Chilipoeder
  • Voor de pommes pailles
    • 800 g bintjes
    • Aarchideolie
    • Fleur de sel

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Meng de dooiers met de wasabi, gemberpasta en de azijn (2 soorten). Monteer met de olie (2 soorten) tot mayonaise en breng op smaak met de sojasaus, lookpoeder en chilipoeder.
  2. Schil de aardappelen en spoel er grondig. Snij met de mandoline in fijne reepjes. Spoel opnieuw grondig en laat drogen op een handdoek. Frituur net voor het serveren in arachideolie goudbruin bij 180°C. Werk af met fleur de sel.
  3. Snij het rundvlees fijn. Snij de kruiden fijn en zet apart. Breng het rundvlees op smaak met de mayonaise. Voeg de sesamzaadjes en de gefrituurde uitjes toe en meng. Meng als allerlaatst de kruiden onder de tartaar.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!