Barbouni

Barbouni
december 26, 2018 Ambiance
In Restaurants, West-Vlaanderen

Tussen alle typisch Belgische visrestaurantjes en viswinkels op de Kaai in Nieuwpoort, is Barbouni vast en zeker een buitenbeentje. Medezaakvoerder-chef Michaël Truyens groeide op in Limburg, een smeltkroes van culturen, en kreeg daar de smaak te pakken van de mediterrane keuken in het algemeen, en de Griekse in het bijzonder. Enkele jaren geleden besloot hij van z’n tweede verblijfplaats – Nieuwpoort – z’n hoofdverblijf te maken en hij startte er in 2016 samen met Laury, z’n Griekse echtgenote, Barbouni op. Amper een jaar later werd Barbouni genomineerd voor de Gouden Goesting van Het Laatste Nieuws, waarin het restaurant uiteindelijk tweede werd. Limburgse hartelijkheid gekoppeld aan een authentieke, mediterrane, pure keuken – gefocust op de Griekse, maar met zijsprongetjes naar het volledige Middellandse Zeegebied. Alles draait hier om puurheid van bereiding en ingrediënten, in lichte, smaakvolle gerechten. Een eenvoudige tomatensaus krijgt hier de tijd om urenlang te pruttelen, met een diepe smaak als resultaat. Hier géén boter en room, maar olijfolie van een goede kwaliteit, en alles puur gegrild. De kaart is bewust kleinschalig, om zo te kunnen blijven werken met superverse producten, met heerlijke zeevruchten, schaal- en schelpdieren en een vis volgens het aanbod van de dag. Uiteraard is dat Noordzeevis, maar andere typische producten van de mediterrane keuken (aubergines, tomaten, kruiden…) komen wel degelijk vanuit het Middellandse Zeegebied. Zéker uit te proberen zijn de calamares: in de bereiding van Michaël zijn die geen rubberachtige treurnis, maar botermals en boordevol smaak. Ook de Griekse wandeling, een soort van tapas-sharingmenu, is een warme aanrader. Michaël en Laury hechten veel belang aan een huiselijke sfeer. De open keuken waarin je de chef aan het werk ziet zodra je het restaurant betreedt en de vriendelijke bediening van Laury moeten je het gevoel geven bij de mensen thuis te komen.

Kaai 39, 8620 Nieuwpoort – Tel. 058 59 65 14 – www.barbouni.be – Gesloten op maandag

Facebook Comments