Brandade van gerookte haring

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 250 g aardappelpuree volgens eigen recept
  • 4 gerookte haringfilets
  • Bieslook
  • 1 theel lookpuree
  • 1 tomaat, in reepjes gesneden
  • 1 Zoete aardappel
  • Broodcroutons
  • 40 g kokkels en mosselen
  • 50 g boter
  • ½ preistaal, in zeer fijne julienne
  • 1 soepl olijfolie

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Snij de zoete aardappel in dunne schijfjes en frituur aan 180°C tot chips.
  2. Stoom de gerookte haring, meng met aardappelpuree, lookpuree, bieslook en boter tot een klassieke brandade
  3. Gaar de kokkels en mosselen in eigen vocht en recupereer de jus
  4. Werk de jus op met klontje boter
  5. Dresseer het bord en werk af met bieslook en enkele druppeltjes olijfolie.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!