Broodje zoete aardappel – avocado van Jorinde adds flavr

Broodje zoete aardappel – avocado van Jorinde adds flavr
6 september 2019 Céline Van De Walle
Door Hoofdgerechten, Nieuws, Recepten

Foodblogger Jorinde adds flavr bereidt een broodje zoete aardappel – avocado

zoete aardappel avocado

Voor 4 broodjes

1 grote zoete aardappel of 2 kleinere
1 rijpe avocado
Limoen(sap)
Bakje tuinkers
1,5 el olijfolie
1/2 tl gerookt paprika poeder
Peper & zout
4 (volkoren) broodjes

Voor het sausje

4 el mayonaise
2 tl mosterd
2 el tomaten ketchup
2 tl sriracha (chilli saus)
1/2 tl honing
snuifje knoflookpoeder

Verwarm de oven voor op 190°. Was de zoete aardappel, dep goed droog en snijd in fijne schijfjes van +/- 3 mm. Neem een mengkom en doe daarin de olijfolie + paprikapoeder + peper en zout en meng. Voeg de schijfjes aardappel toe en roer goed om.

Neem een bakplaat en bekleed met bakpapier. Plaats de schijfjes zoete aardappel naast elkaar op de met bakpapier beklede bakplaat (laat ze niet overlappen!). Zet 15 min in de oven, haal ze er uit, draai de schijfjes om en zet nog eens 15 min in de oven.

Maak ondertussen het sausje door alle ingrediënten hiervoor te mengen. Schil de avocado, snijd in schijfjes en besprenkel met een beetje limoensap om te voorkomen dat de avocado bruin wordt.

Snijd de broodjes in 2 en besmeer beide zijden met het sausje. Beleg met de avocado, schijfjes zoete aardappel en tuinkers.