Butcher’s Store Antwerp City Brewery

Butcher’s Store Antwerp City Brewery
24 april 2018 Ambiance
Door Clubleden, Winkels

BUTCHER’S STORE ANTWERP CITY BREWERY
Boomgaardstraat 1
2018 Antwerpen
03 455 39 44
www.thebutchersstore.com

Gesloten: maandag en zondagmiddag

De Stadsbrouwerij, de oude brouwerijsite van De Koninck in hartje Antwerpen, is op enkele jaren tijd uitgegroeid tot een belevingscentrum voor foodies, met allerhande ambachtelijke producenten. Het enige wat de site nog leek te missen, was een ambachtelijke slagerij. Maar daar is met de komst van een tweede vestiging van de Butcher’s Store enkele jaren geleden verandering in gekomen. Toch is Butcher’s Store Antwerp City Brewery geen doorslagje van de beenhouwerij in Hove. Kenmerkend is de retrosfeer die heerst in de Boomgaardstraat. “We brengen het ambacht van de slager terug naar de essentie, maar met de technologie van vandaag en een knipoog naar de toekomst”, aldus Luc De Laet. Dat betekent dat de nadruk wordt gelegd op zeer veel vers vlees, waarvan je de karkassen in de etalage ziet hangen. Maar ook vergeten charcuterie, van terrines over kopbereidingen en ambachtelijk bereide patés tot galantine en ook vleesbereidingen met bier van De Koninck, hop en mout worden bereid in de ateliers in de kelders van de oude brouwerij. Over kelders gesproken: in de Butcher’s Cave, onder de Butcher’s Store, kan je genieten van een heerlijke boterham met ambachtelijke vleeswaren uit de Butcher’s Store. Een subtiele knipoog naar De Paradijsvogels, een oude Vlaamse televisieprogramma dat zich afspeelde in een dorpscafé waar de gasten boterhammen kregen met vleesbereidingen uit de aanpalende beenhouwerij. Als kind was Luc De Laet fan van deze televisieserie, en als beginnend beenhouwer droomde hij van een concept waarin de klanten van de beenhouwerij zouden kunnen proeven wat er in de winkel te koop was.