Amuses & Fingerfood

  • feb242019

    Zuurdesembrood met beenmerg en Savora-mosterd

    Lees meer
  • feb242019

    Provençaalse fougasse

    Lees meer
  • feb202019

    Bitterballen van rundswang

    Lees meer
  • jan032019

    Prosciutto di Parma met meloen in vermouth

    Lees meer
  • jan032019

    Toast met keelspek

    Lees meer
  • jan032019

    Green Dog 13

    Lees meer
  • jan032019

    Rode poon – biet – ui

    Lees meer
  • jan032019

    Gerookte auberginekaviaar met pico de gallo, munt, zure room en amandel

    Lees meer
  • jan032019

    Gegrilde maiskolf met adobomayonaise, bbq-kruiden en geraspte parmezaan

    Lees meer
  • jan032019

    Gegrilde slaharten met Fourme d’Ambert-karnemelk dressing

    Lees meer
  • dec272018

    Radijsjes met geitenkaas en zwarte olijven

    Lees meer
  • dec272018

    Rauwkost op de barbecue met cocktailsaus en Elixir d’Anvers

    Lees meer
  • dec272018

    Gefrituurde Noordzeegarnalen

    Lees meer
  • jul152018
    Inktvis met postelein

    Inktvis met postelein

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 pijlinktvis, diepgevroren1 limoenHandvol posteleinOlijfolieZwarte peperFleur de sel of maldonzout Bereiden Laat de inktvis een kwartier…

    Lees meer
  • jul142018
    Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes

    Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 kippenfilets1 eiPancoPeper en zout1 bloemkoolBlikje kikkererwten (met sap)1 el mosterd2 eidooiers1 el azijn6 aardappelenOlijfolie2 teentjes…

    Lees meer
  • jul122018
    Toast Kannibaal van langoustines

    Toast Kannibaal van langoustines

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 sneetjes brood8 verse, rauwe langoustines60 – 80 g kaviaarMaldonzoutPeperVoor de garnituurPlatte kaasRadijsjesDille, lamsoren, rode uiZacht…

    Lees meer
  • jul122018
    Cavemanprei met romescosaus

    Cavemanprei met romescosaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 dunne preistengelsFijn zeezout, al dan niet gerookt Voor de romescosaus5 rode paprika’s250 g tomaatvlees, zonder…

    Lees meer
  • jul112018
    Toast met gerookte auberginekaviaar

    Toast met gerookte auberginekaviaar

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines4 teentjes knoflook in z’n geheelBasilicum, koriander, platte peterselie, versnipperd teentje lookVruchtvlees van 1 tomaat,…

    Lees meer
  • mei232018
    Kalfstartaar picanha

    Kalfstartaar picanha

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 1 krop sla100 g fijngesneden kalfstartaar2 eetl olijfolie1 blad brickdeegSnuifje peper van de molenSnuifje zoutVoor de…

    Lees meer
  • mei232018
    Oerprei-met-Japanse-dipsaus.jpg

    Oerprei met splijtkool en Japanse dipsaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 40-tal jonge oerpreistengels (of 20 lente-ui met wortel) 1 eetl tempura Zeezout Handvol splijtkoolblaadjes (of jonge…

    Lees meer
  • mei032018
    Kroketjes van kalfsnek

    Kroketjes van kalfsnek

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg kalfsnek1.3 l bouillon1 ui1 wortel2 takjes tijm1 preistengel175 g bloem160 g boter6 blaadjes gelatine1…

    Lees meer
  • apr202018
    Tunnbröd met dadelroomkaas en gekaramelliseerd spek

    Tunnbröd met dadelroomkaas en gekaramelliseerd spek

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 200-300 gr fijn spek3 eetl. agavesiroop1 koffiel. Kaneelpoeder½ koffiel. Chilivlokken2 dadels4 grote eetl. roomkaas1 eetl. citroensap1…

    Lees meer
  • apr202018
    Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta

    Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 pastinaken 150 gr pancetta 6 zandwortels 1 bussel tijm 4 laurierblaadjes 3 teentjes look 2…

    Lees meer
  • apr042018
    Ceviche van witte vis en octopus

    Ceviche van witte vis en octopus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 300 gram witte vis (zeebaars, kabeljauw, schelvis…) en/of octopus Limoenen Fanta Peper en zout Olijfolie Chilipepertje…

    Lees meer
  • apr042018
    Champignonkroketjes

    Kroketjes van wilde champignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg wilde champignons Dragon Peterselie Sjalot Look Wittetruffelolie Eigeel Panko Bloem Mayonaise Walnoten Voor de…

    Lees meer
  • apr042018
    Scheermesjes met kalfstartaar

    Scheermesjes met kalfstartaar

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 scheermesjes50 g kalfsfiletEnkele lepels dashi2 zeekralen30 gr kaviaar1 oester4 soepl zure room1 aardappel Bereiden Snij…

    Lees meer
  • apr042018
    Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado

    Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 oesters1 granny smith10 g kaviaarVoor de citroengel100 g limoensap150 g citroensap100 g yuzusap100 g kalamansisap50…

    Lees meer