Hoofdgerechten

  • aug172019
    seppe nobels

    Seppe Nobels’ snoekbaars

    Seppe Nobels' snoekbaars. Vind meer recepten van Seppe Nobels in de Culinaire Ambiance van september!

    Lees meer
  • aug132019
    salade niçoise

    Guy Van Cauterens salade niçoise

    Guy Van Cauteren's salade niçoise

    Lees meer
  • aug082019
    Venusschelpen

    Venusschelpen met tijmbechamelsaus

    Lees meer
  • aug072019
    channa

    Channa

    Deze smaakvolle channa is het favoriete gerecht van Dan Toombs, ook gekend als the curry guy. Wij delen zijn eenvoudige…

    Lees meer
  • aug012019
    shakshuka

    Shakshuka met geitenkaas

    Het traditioneel Midden-Oosterse shakshuka verovert een plekje in menig hart en aan evenveel brunchtafels. Een recept voor een shakshuka met…

    Lees meer
  • jul312019
    chili con carne

    Jonny’s chili con carne

    Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze chili con carne combineert fantastisch met een Zuid-Afrikaanse cabarnet sauvignon.

    Lees meer
  • jul172019
    bietjesrisotto

    Bietjesrisotto

    Victoria Moore geeft in haar Wijn-spijsbijbel tips voor wijnpairing. Deze lekkere bietjesrisotto combineert fantastisch met een cabernet sauvignon.

    Lees meer
  • jul102019
    CONSOMME VAN KALFSVLEES, KNOLSELDER EN JONGE LINDEBLADEREN

    Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren

    Consommé van kalfsvlees, knolselder en jonge lindebladeren door Ana Roš

    Lees meer
  • jul032019
    Krokant buikspek

    Krokant buikspek

    Niemand, en dan bedoel ik ook echt niemand, maakt krokant buikspek zoals de Chinezen. Dit gerecht vereist wat planning, maar…

    Lees meer
  • jul022019
    vispapillot

    Vispapillot met tomaat en feta

    Lees meer
  • jun272019
    courgette

    Gevulde courgette met mozzarella en kerstomaat

    Lees meer
  • jun202019
    GRILLED PEACH & BURRATA SALAD

    Grilled peach & burrata salad

    Een mooie balans tussen het volle, ronde en romige van burrata en de lichte prikkel van pepers. Gegrilde perziken zijn…

    Lees meer
  • jun072019

    Salade van watermeloen, groene appel en limoen

    De zomer komt eraan. Heb je geen zin om uitgebreid te koken? Met Simpel tover je snel lekkers op tafel. Zoals deze…

    Lees meer
  • jun042019

    Italian stuffed flank steak pinwheels

    Pinwheels is de Amerikaanse naam voor allerlei opgerolde hapjes, zoals wraprolletjes. Nu hou jij ook wel van een hapje maar…

    Lees meer
  • mei292019

    Wilde zeebaars – ratteaardappel – tuinboon – knolselder – zeekool – beurre blanc “dashi”

    Recept van Arnoud Desmedt Voor 4 personen 1 wilde zeebaars, 1,5 kg bruto (ontschubd door de visboer)120 g ratteaardappelGezouten boterOlijfolie100…

    Lees meer
  • apr182019

    Gebakken vis met citroen en verse kruiden

    Lees meer
  • mrt042019

    Gegrilde dorade, PAKT-pestovierge & pan de coca

    Lees meer
  • mrt022019

    Hoevekip, ovenpatatjes, kervelbearnaise & véél bakjus

    Lees meer
  • feb212019

    Gepocheerde kabeljauw met zeesla en mousselinesaus

    Lees meer
  • feb132019

    Hartige taart met gerookte vis

    Lees meer
  • jan042019
    Ragout van champignons met polenta

    Ragout van champignons met polenta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 70 g polenta maïsmeel300 ml bouillon2 el ongezouten boter10 Parijse champignons6 gedroogde morieljes15 g gedroogde porcini2…

    Lees meer
  • dec272018

    Kalfskop en Tortue

    Lees meer
  • dec272018

    Polderhaas met wintergroenten

    Lees meer
  • dec272018

    In hooi gerookte wilde eend – gnocchi van pompoen – jus van druiven

    Lees meer
  • okt142018
    Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

    Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 sliptongen120 g hoeveboter1 citroen1 plantje rodenerfzuringVoor de puree1 knolselder1 l melk4 takjes tijm2 teentjes look2…

    Lees meer
  • okt142018
    Aziatische steak tartaar met pommes pailles

    Aziatische steak tartaar met pommes pailles

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g rundvlees100 g gegrilde sesamzaadjes120 g gefrituurde uitjesBieslook, koriander, platte peterselieVoor de mayonaise2 eidooiers1 tl…

    Lees meer
  • okt132018
    Pladijsbrandade-eekhoorntjesbrood-courgette.jpg

    Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks pladijs1 wortel½ knolselder3 aardappelen400 g visbouillon8 stukjes eekhoorntjesbrood1 teentje look1 courgette12 zilveruitjesParmezaan, gerasptOlijfolieBoter Bereiden…

    Lees meer
  • okt132018
    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 pladijzen1 bloemkool100 g girolles50 g kappertjes100 g olijfolie2 citroenen1 teentje lookPeper en zout Bereiden Fileer…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks pladijs1 bos warmoes2 rode puntpaprika’s12 mini-aardperen3 eidooiers200 g boter200 g geklaarde boter1 mespunt paprikapoeder1…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken fazant met druiven en witloof

    Gebakken fazant met druiven en witloof

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 fazanthen van 800 gr1 pak fijn spek2 druivenbladeren10 witte en 10 blauwe druiven10 cl druivensap2…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken fazant met boschampignons

    Gebakken fazant met boschampignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 1 fazant2 druivenbladeren200 g papardelle3 el duxelle van champignons1 glas cognac10 cl gevogeltebouillon10 cl room50 g…

    Lees meer
  • okt132018
    Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt

    Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 scottona-filets4 sneetjes lardo di colonnata350 g spelt½ rode ajuin½ bol lookKlontje boter400 gr wortelen, in…

    Lees meer
  • okt132018
    Suddereend met versgepeulde witte bonen

    Suddereend met versgepeulde witte bonen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 grote barbarie-eendSalie, rozemarijn, laurier, tijm, bonenkruid (sarriette)1/2 bol lookZwarte peper, zout3 kg Borlotti-bonen of haricots…

    Lees meer
  • okt132018
    3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen

    3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 Welshe lamskroon1 Welsh lamszadel1 kg wortelen8 miniwortels50 g gedroogde abrikozen2 sjalotten1 stengel rabarber1 stengel selder1…

    Lees meer
  • okt132018
    Wilde eend met gekonfijte kumquats

    Wilde eend met gekonfijte kumquats

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenfilets12 kumquats50 g ganzenlever1 grote aardappel1 lente-ui25 cl kalfsfond25 cl suikerwater (30/70-verhouding van suiker/water)1 limoen2…

    Lees meer
  • okt132018
    Gelakte eendenfilet met gekonfijte vijg, selderpuree en ganzenlever

    Gelakte eendenfilet met gekonfijte vijg, selderpuree en ganzenlever

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenfilets½ kg karkas van eend50 g ganzenlever4 vijgen1/3 rode wijnazijn – 1/3 water – 1/3…

    Lees meer
  • okt132018
    Rollade van wilde eend met chioggiabiet en sorbet van rode biet

    Rollade van wilde eend met chioggiabiet en sorbet van rode biet

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 wilde eend75 g lardo di colonnata75 g eendenlever150 g foie gras30 g Hoorn des overvloeds…

    Lees meer
  • okt022018
    Duif – pastinaak - jus

    Duif – pastinaak – jus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 jonge duifjes80 g mirepoix (wortel, selder, ui en prei)Rode wijn (type pinot noir)Rode portLaurierEnkele takjes…

    Lees meer
  • sep192018
    Tikka masala gehaktbal met wortel-gembercrème en komkommersalade

    Tikka masala gehaktbal met wortel-gembercrème en komkommersalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 wortelen1 ajuin1 knoflookteentjeGember (stukje van 2 centimeter)200 g pastarijst4 Balls & Glory: Tikka Masala kippengehaktbal¾…

    Lees meer
  • sep192018
    Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp

    Gevulde gehaktbal Liégeoise met winterse stoemp

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,2 kg zachtgekookte aardappelen4 Balls & Glory Liégeoise varkensgehaktballen2 ajuinen2 knoflookteentjes4 wortels120 g spinazie1 ½ rode…

    Lees meer
  • sep112018
    Rubia Gallega gerijpt, crème van zoete aardappel, tatsoi, gegrilde krieltjes en beurre Café de Paris

    Rubia Gallega gerijpt, crème van zoete aardappel, tatsoi, gegrilde krieltjes en beurre Café de Paris

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 200 g Rubia GallegaVoor de crème van zoete aardappel1 kg zoete aardappel150 ml witte wijn100 ml…

    Lees meer
  • sep112018
    Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper

    Rouget Barbet met lauwe tomatensalsa, lookpuree, beurre blanc en roze peper

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 rouget barbetVoor de lookpureeBasispureeLookGehakte peterselieRoomboterVoor de tomatensalsaGele, bruine en oranje tomatenBasilicumSjalotPeper en zoutVoor de beurre…

    Lees meer
  • sep112018
    Varkenskop met aromaten en geurig soepgroen

    Varkenskop met aromaten en geurig soepgroen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 6 1/2 varkenskop1 varkenstongGrof zeezout, zwarte peper grof gebroken, laurier, schildpadkruiden, vers versneden platte peterselie3 prei, 4…

    Lees meer
  • sep042018
    Entrecote van Rubia Gallega met rozepepersaus

    Entrecote van Rubia Gallega met rozepepersaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g entrecote Rubia Gallega4 jonge wortels (oranje en paars)4 asperges4 miniraapjes25 cl kalfsjus5 cl room1…

    Lees meer
  • sep042018
    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 hondshaai1 limoen60 g soja60 g honing1 wortel1 staaf prei1 el fijngesneden koriander1 el fijngesneden munt4…

    Lees meer
  • sep042018
    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 duifjes2 sjalotjes4 kwarteleitjesSnijbonenKippenbouillonPeter & zout Bereiden Snij en blancheer de snijboontjes in licht gezouten water.…

    Lees meer
  • aug232018
    Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie

    Woedende wijting met karnemelksmeus en peterselie

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 flinke wijtingen of andere vis4 el boter3 dl karnemelk6 middelgrote aardappelenPlatte peterselieFijn en grof zeezoutNootmuskaatZwarte…

    Lees meer
  • aug232018
    Kalfslever met zure ajuinsaus en spek

    Kalfslever met zure ajuinsaus en spek

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 plakken stevige kalfslever (zonder aders en volledig ontvliesd)4 ajuinen2 el olie1 dl witte azijn8 fijne…

    Lees meer
  • aug132018
    Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade

    Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,5 kg varkensribbetjes120 g bruine suiker2 lente-uitjesVoor de marinade15 cl sojasaus4 cl water4 cl mirin1 sjalot1…

    Lees meer
  • aug132018
    Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel

    Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 Welshe lamsschenkels4 aardappelen4 witte asperges500 g tuinbonen8 morilles1 sjalot1 el ras el hanoutTijm, laurier en…

    Lees meer
  • aug122018
    Kabeljauw in ’t groen

    Kabeljauw in ’t groen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 porties kabeljauw @150 gKoriander van de molenHandvol bloemVerse hoeveboterGrof zeezoutPeper en zoutVoor de groene kruiden30…

    Lees meer
  • aug122018
    Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum

    Kreeft met gekonfijte tomaten en basilicum

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 1 kreeft van 600-700 gramWortel, prei, ui en kippenfond voor court bouillon3-tal pruimtomaten3-tal kerstomaatjes in trosje1…

    Lees meer
  • aug122018
    Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen

    Zeetong met witte wijn, hertoginnenaardappelen “nostalgie”

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 tongen van 3 p kg, wit vel behouden maar grondig ontschubd2 glazen goede droge witte…

    Lees meer
  • aug052018
    Lamsvlees-met-fregola.jpg

    Lamsvlees met fregola

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 lamsfilets1 zoete aardappel150 g lamsschouderenkele teentjes lookTakje rozemarijnVoor de fregolapasta250 g fregola2 l kippenbouillon1 wortel,…

    Lees meer
  • aug052018
    Salade van boontjes met kreeft

    Salade van boontjes met kreeft

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 100 g prinsessenboontjes20 g wakaméHandvol gemengde sla40 g sojascheutenScheutje olijfolieScheutje chardonay-azijnPeper en zoutEnkele slierten rijstnoedels2 kleine…

    Lees meer
  • jul152018
    Saltimboca van wilde zeebaars

    Saltimboca van wilde zeebaars

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 wildezeebaarsfilets, 180 g/stuk150 g San Daniele-ham250 g tuinbonen150 g babyvenkel1 eidooierSalieBoterWitte wijnPeper en zout Bereiden…

    Lees meer
  • jul152018
    Koude consommé van tomaat en langoustines

    Koude consommé van tomaat en langoustines

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 20 kerstomaten12 grote langoustines150 g boter op kamertemperatuur4 grote blaadjes salie4 takjes verse oregano4 takjes tijm4…

    Lees meer
  • jul152018
    Aziatisch buikspek met venkel en komkommer

    Aziatisch buikspek met venkel en komkommer

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g buikspek1 dl sojasaus1 dl kalfsbouillon1 el honing1 el Thaise vissaus1 kleine chilipeperWaterPeper en zoutVoor…

    Lees meer
  • jul122018
    Kalfsfricandeau met noordkrieken

    Kalfsfricandeau met noordkrieken

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g kalfsgehakt150 g mager kalfsvlees versneden in dobbelsteentjes300 g zuiver merg1 ei en 1 dooier1…

    Lees meer
  • jul122018
    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 300 g tarbot125 g bladspinazie1 sjalot, versnipperd2 tomaten in brunoise2 blaadjes basilicum1 blad bladerdeeg, 40 cm…

    Lees meer
  • jul122018
    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks mini-zeeduivel2 uien1 jonagold20 cl kokosmelk50 g currypoeder2 teentjes look10 cl visbouillon400 g wortelen1 bussel…

    Lees meer
  • jul112018
    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 2 varkenskroontjes, 110g/stukVoor de lak5 dl kippenbouillon5 el Luikse siroop10 cl sojasaus2 teentjes look, geperstSap van…

    Lees meer
  • jul112018
    Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa

    Gegrilde pulpo met paprikahumus en gepofte quinoa

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 pulpo-tentakels van ongeveer 100gVoor de bouillon1 bussel tijm1 bussel laurier½ bol look½ bussel rozemarijn4 uien1…

    Lees meer
  • jul032018
    Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool

    Varkenskoteletten met pickles en gepofte bloemkool

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 2 kotelettenPeper en zoutVoor de pickles½ bloemkool1 paprika200 g zilveruitjes40 g bloem3 el suiker1 el kurkuma1…

    Lees meer
  • jun292018
    Mosselen met look en room

    Mosselen met look en room

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 20 cl room1 teentje look (meer of minder naar smaak)½ rode ajuinTakje tijmFijngehakte platte peterselie Bereiden…

    Lees meer
  • jun292018
    Shabu-shabu

    Shabu-shabu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 DashibouillonPonzuSojasausJapanse peper100 g wagyu per persoon, fijngesnedenWitte kool, fijngesnedenPrei, fijngesnedenShitakesKastanjechampignons, fijngesneden Bereiden Breng de dashi op…

    Lees meer
  • jun272018
    Fish 'n chips

    Fish ’n chips

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 kabeljauwfilets (of schelvis)170 g bloem (of vloeibare bloem)Bloem in poedervorm1 kl sodabicarbonaat1 flesje (Brits) bier,…

    Lees meer
  • jun212018
    Bouchots op Aziatische wijze

    Bouchots op Aziatische wijze

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 1 1 kg bouchotmosselen, ontbaard1/4 rood chilipepertje20 g gember1 stengel citroengras2 kaffirblaadjes1 teentje lookScheut witte wijnPeper1/2 pijpajuin1…

    Lees meer
  • jun202018
    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 500 g pluma IbericoPeper en zoutOlijfolieVoor de gepofte wortel1 wortel4 takjes tijmGrof zeezoutVoor het wortelsap13 dikke…

    Lees meer
  • jun192018
    Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel

    Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 varkensgebraad2 el honing3 el tijm1 venkel1 sinaasappel600 g bintjesPicklesPeper en zoutDragonWijnazijnOlijfolieScheutje sojamelk20 cl melk Bereiden…

    Lees meer
  • jun192018
    Tajine van kip met citroen en wortel

    Tajine van kip met citroen en wortel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kip in 4 verdeeld750 cl kippenbouillon2 uien fijngesneden500 g (gekleurde) wortels4 el bladpeterselie fijngesneden4 el…

    Lees meer
  • jun192018
    Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu

    Côte à l’os met watermeloen en Pas de Bleu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 côte à l’os van Belgisch rundvleesPeper en zout200 g Pas de BleuFijngesneden basilicum3 el olijfolie2…

    Lees meer
  • jun182018
    Kip met broccolini en look

    Kip met broccolini en look

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kip, in vier gesneden500 g broccolini30 honingtomaatjes2 rode uienZure roomKorianderblaadjes1 komkommerBalsamicoazijnOlijfolieVoor de marinade2 laurierblaadjes5 teentjes…

    Lees meer
  • jun182018
    Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel

    Gegrilde steak met papaya en frietjes van zoete aardappel

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 steaks van Belgisch rundsvlees2 grote uien in ringen gesnedenBloemArachideolie2 avocado’s in blokjes gesneden1 blikje zwarte…

    Lees meer
  • jun152018
    Mosselen met zeekraal en lamsoren

    Mosselen met zeekraal en lamsoren

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg Zeeuwse mosselen, ontbaard½ rode ui, in fijne ringen gesnedenHandjevol zeekraalHandjevol lamsoren4 teentjes knoflookTakje tijmScheut…

    Lees meer
  • mei232018
    Kalfsblanquette

    Kalfsblanquette

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg kalfsstoofvlees1 selder1 ui1 wortel1 preistengel4 groene aspergesBoterPeper en zoutVoor het kruidentuiltje1 takje tijm1 laurierbladEnkele…

    Lees meer
  • mei232018
    Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen

    Lauwe gemarineerde haring met rataardappelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 haringfilets4 soepl olijfolie1 soepl balsamicoazijnSap van ½ limoen8 rataardappelen1 slajotje in ringetjes gesneden, spoelen, mee…

    Lees meer
  • mei232018
    Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons

    Gebakken haring, aardappelravioli van oester en duxelle van champignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 verse haringfilets, volledig graatvrijKlein bakje champigons, in brunoise gesneden2 lente-uitjesScheutje roomEnkele druppeltjes citroensapTuinkruiden, volgens beschikbaarheidKlontje…

    Lees meer
  • mei232018
    Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook

    Mechelse koekoek met boerenkool, zoete aardappel en daslook

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 filets van Mechelse koekoekHandvol peterselie, fijngehaktHandvol tijm, fijngehakt1 teentje look, fijngehakt2 eetl olijfoliePeper en zoutVoor…

    Lees meer
  • mei192018

    Bressekip met truffel en portosaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 Bressekippen1 l kalfsfond1 l gevolgelteconsommé5 dl porto10 cl truffeljus32 fijne plakjes truffel8 witte asperges20 morillen1…

    Lees meer
  • mei192018
    Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden

    Gevulde witte kool met bulgur, erwten en kruiden

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 witte kool2 kg verse erwten1 bussel kervel1 jonge basilicumplant1 bussel platte peterselie1 bussel krulpeterselie50 g…

    Lees meer
  • mei192018
    Holstein met knolselder en dragon

    Holstein met knolselder en dragon

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 rib-eye van Holstein1 knolselder80 verse dragon100 g geklaarde boter3 eierdooiersBoterWittewijnazijnTruffel, eventueelGrof zeezoutPeper en zout Bereiden…

    Lees meer
  • mei192018
    Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles

    Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel2 wortels2 uien12 morilles4 mini-artisjokken4 zilveruitjes4 el lookmayonaise2 mespuntjes lookKorianderbolletjes naar smaakMaïsolieOlijfoliePeper en zout…

    Lees meer
  • mei192018
    Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder

    Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel8 minitomaatjes12 miniradijsjes200 gr platte kaas¼ koolrabi1 citroen1 selder50 gr avocado-olieWittewijnazijnOlijfoliePeper en zout Bereiden…

    Lees meer
  • apr202018
    Wilde zeebaars met gnocci, witte bonen en vongole

    Wilde zeebaars met gnocci, witte bonen en vongole

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 filets van 180 gr wilde zeebaars500 gr vongole300 gr witte bonenOlijfoliePeper en zoutBloedzuringVoor de gnocci400…

    Lees meer
  • apr202018
    Rode poon met linzensalade

    Rode poon met linzensalade

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 gr rode poon1 teentje look50 gr broodkruimels20 gr zonnebloempitten25 gr Gouda, geraspt5 cl olijfolie1 eiPeper…

    Lees meer
  • apr182018
    Navarin van melklam met lentegroenten

    Navarin van melklam met lentegroenten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg lamsnek met been800 g lamsborst met beenAromaten: bouquet garni met tijm, laurier, rozemarijn en…

    Lees meer
  • apr172018
    Lamstong met pistou

    Lamstong met pistou

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 lamstongenScheutje azijn4 pecannoten8 takjes verse dragonZoutVoor de court-bouillon1 wortel1 staal prei1 staal selder1 ui10 peperbollen1…

    Lees meer
  • apr172018
    Vol-au-vent

    Vol-au-vent

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 6 1 bladerdeegkoek van 20 cm diameter, te bestellen bij goede banketbakker1 kippenbout1 kalfshartzwezerik500g kalfsfricassée300 g gemengd…

    Lees meer
  • apr172018
    Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en kruidensla

    Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 krabben (Bruine Noordzeekrab)100 gr spinazie20 cl room, opgeklopt2 eierdooiers10 cl champagne200 gr geklaarde boter1 ui1…

    Lees meer
  • apr142018
    Rode poon op Kantonese wijze

    Rode poon op Kantonese wijze

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 gr rode poon100 ml sojasaus50 ml Chinese rijstwijn200 gr Japanse andoornknolletjes2 lente-uiten in julienneGember, fijngesnedenOptioneel:…

    Lees meer
  • apr042018
    Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam

    Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzam

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600g skrei10 mosselen1 l witte wijn1 sjalot1 dl visbouillon1 dl room1 citroen10 g bieslook6 stuks pastinaakOlijfolie1l…

    Lees meer
  • apr042018
    Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants

    Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 zwartpootkipBoter1 krop sla15 kippenhartjes200 gr kippenlever200 gr ganzenvetVoor de saus200 gr kippenvleugels200 gr kippennekkenwitte wijndragonazijndragon2…

    Lees meer
  • apr042018
    Langzaam gegaarde rundswang met prei en crème van knolselder

    Langzaam gegaarde rundswang met prei en crème van knolselder

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 rundswangen4 volledige preistalen4 uien, in slierten gesnedenOlijfolie1 knolselder1 theel santana1 l groentebouillon75 g boter Bereiden…

    Lees meer
  • mrt162018
    Gestoomde zeeduivel, brandade, groene asperges en spinazie

    Gestoomde zeeduivel, brandade, groene asperges en spinazie

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks mini-zeeduivel1 ui¼ knolselder4 aardappelen500 g kippenfond8 groene asperges8 blaadjes spinazie1 citroen½ teentje look, fijngesnedenTuinkruidenPeper…

    Lees meer
  • feb142018
    Duif met knolselder, shiitake en miso

    Duif met knolselder, shiitake en miso

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 10 cl bruine sake1/2 eetlepel miso5 dl bruine gevogeltebouillon1/2 koffielepel wattleseeds5 cl gembersiroop1/2 steranijsenkele korianderbollen5 cl…

    Lees meer
  • feb042018
    Beenhouwersvink

    Beenhouwersvink

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g endvogel (=zenuwstuk van de schouder van het rund)1 kalfsnier200 g kalfslever200 g kalfszwezerik1 grote…

    Lees meer
  • feb042018
    Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor

    Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor 4 personenVoor het gebraadVarkensribstuk van ca 1 kilo met 4 ribben12 zilveruitjes2 teentjes look2 takjes…

    Lees meer