Tussengerechten

  • jun112019

    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    Lees meer
  • apr232019

    Spieringbeignets met grapefruit-venkelsalade

    Lees meer
  • feb262019

    Caesar salad Fran’s way

    Lees meer
  • feb262019

    Spinaziesalade met zalm en kokosdressing

    Lees meer
  • jan032019

    Pommes fondant

    Lees meer
  • jan032019

    Pommes dauphinois

    Lees meer
  • dec272018

    Soep van zongedroogde tomaten en kabeljauw

    Lees meer
  • dec272018

    Griet – Zeeuwse mossel

    Lees meer
  • dec272018

    langoustine special – wilde sla – kombu

    Lees meer
  • dec262018
    Pommes boulangères

    Pommes boulangères

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g Nicolas-aardappelen, in schijfjes van 1,5 cm2 sjalotten, in ringetjes gesneden1 teentje look2 takjes tijm2…

    Lees meer
  • nov062018
    Langoustine met paddenstoelen

    Langoustine met paddenstoelen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Assortiment paddenstoelen, volgens beschikbaarheidBoterTruffeljusJus van eekhoorntjesbrood1 teentje look4 langoustinesVoor de velouté500 g Parijse champignons500 g oesterzwammen500…

    Lees meer
  • okt132018
    Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga

    Zuppetta di fregola met nduja, vongole, burrata en bottarga

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 200 g vongole1 teentje look1 el peterselie1 glas witte wijn300 g fregola1 bolletje burrata50 g ndujaOlijfolie1…

    Lees meer
  • okt132018
    Slaatje van gekonfijte eend

    Slaatje van gekonfijte eend

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 eendenbouten250 g ganzenvet1 kg grof zout50g peultjes, in julienne gesneden50 g sojascheuten50 g daikon, versnipperd50…

    Lees meer
  • sep192018
    Pret in bad

    Pret in bad

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 Grietfilet 1 roze pompelmoes Enkele plakjes Lardo di Colonnata 1bussel dille 1 el arbequinaolijfolie 1…

    Lees meer
  • sep192018
    Een opkikkertje

    Een opkikkertje

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 100gr kippenlever100gr ganzenlever20gr madeira10gr porto1 knolselder1 bussel marjolein100gr room100gr gezouten boter1kg uien1kg sjalotten100gr sojasaus1pakje filodeeg100gr boekweit1…

    Lees meer
  • sep112018
    Gebakken eendenlever met Limburgse kersen, framozen en Griekse yoghurt

    Gebakken eendenlever met Limburgse kersen, framozen en Griekse yoghurt

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 schijven verse eendenlever van 80 gr16 mooie kersen16 mooie frambozen200 ml bruine kalfsfond1 lepel suiker150…

    Lees meer
  • aug202018
    Zeeuwse kokkels on vermout met venkel en tomaat

    Zeeuwse kokkels on vermout met venkel en tomaat

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1,5 kg kokkels10 cl vermout1 venkel10 kleine tomaten2 sjalotjes, fijngesnipperd100 g boter1 el za’atarMespunt komijnPeperDille Bereiden…

    Lees meer
  • aug132018
    Toast met kip

    Toast met kip

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 dikke sneden volkorenbrood1 kipfilet2 el mayonaise1 el chardonnay-azijn1 el sushiazijn1 tl ras el hanout1 tl…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat12 kerstomaten300 g platte kaas2 bosjes lavasblad2 dl olijfolie½ bleekselder1 citroenCitrusafrikaantjesPeper en zoutOlijfolie Bereiden…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat200 g verse witte bonen200 g aardappelen1 vanillestok1 dl zure room1 dl olijfolie1 citroen¼…

    Lees meer
  • aug052018
    Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu

    Spinaziesalade met nobashigarnalen en mizu

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 8 nobashigarnalen400 g jonge bladspinazieEnkele teentjes lookEnkele venkelscheutjesVoor de marinade30 gram mizu120 gram brunoise parmezaanScheutje olijfolieEnkele…

    Lees meer
  • jul152018
    Thaise salade met lokale zomergroenten

    Thaise salade met lokale zomergroenten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 courgette1 komkommer2 wortels500 g erwten150 g sojascheuten1/3 bussel krulpeterselie½ bussel bladpeterselie4 el vissaus1 el sojasaus1…

    Lees meer
  • jul122018
    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks minizeeduivel8 augurken200 g uitgelekte yoghurt1 ui50 g groene peper2 dl room1 dl witte wijn2…

    Lees meer
  • jul122018
    Graffiti aubergines met Oosterse lak

    Graffiti aubergines met Oosterse lak

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines Olijfolie Roomboter Voor de lak 50 cl kalfsjus 25 cl zoutarme sojasaus (Kikkoman groen)…

    Lees meer
  • jul112018
    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 Voor de bulgur40 g bulgur1 kl fijngesneden bieslook5 zwarte olijven1 kl sushiazijn1 kl geroosterde zonnebloempittenSnuifje ras…

    Lees meer
  • jul112018
    Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat

    Gevulde aubergine met zomerse salsa van mozarella en tomaat

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 aubergines300 g harde mozarella, in kleine blokjes gesnedenVlees van 2 tomaten, in brunoise gesneden100 g…

    Lees meer
  • jun292018
    Okonomiyaki

    Okonomiyaki

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 150 g bloem2 theel bakpoeder140 ml koude dashibouillon4 eetl saké1eetl mirin1 el sojasaus100 g geraspte yamaio500…

    Lees meer
  • jun212018
    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 6 maatjes500 gr nieuwe krielaardappeltjes “eerstelingen”1 zoete ui1 bot bladpeterselie1 dl rodewijnazijn2 dl olijfolie100 gr zure…

    Lees meer
  • jun192018
    Vitello met Tunesische smaken

    Vitello met Tunesische smaken

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 400 g filet d’Anvers20 honingtomaatjes100 g granaatappelpitten100 g geitenkaas4 brickblaadjesblikje tonijn1 klein potje Griekse yoghurtblaadjes waterkers…

    Lees meer
  • jun182018
    Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)

    Mofongo (Panamese gehaktballetjes met bakbanaan)

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 250 g varkensgehakt3 groene bakbananen1 l waterOlijfolie3 teentjes knoflook25 cl plantaardige olieVoor de saus6 teentjes look1…

    Lees meer
  • mei232018
    Pekelharing met burrata

    Pekelharing met burrata

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 filets pekelharing, in hapklare stukken gesneden2 bollen burrataSelectie tomaten in alle kleuren en soorten, volgens…

    Lees meer
  • mei232018
    Gestoomde haring met zomerse salsa

    Gestoomde haring met zomerse salsa

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 verse haringfilets, volledig graatvrij100 gr aardappelpuree volgens eigen recept10 groene olijven in brunoise gesneden30 g…

    Lees meer
  • mei192018
    Gepofte venkel met oude abdijkaas

    Gepofte venkel met oude abdijkaas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 venkels200 g abdijkaas100 g mosterdzaad2 bussels vogelmuurkruid of kervel15 cl zonnebloemolie1 sinaasappel2 citroenen6 takjes tijm4…

    Lees meer
  • mei192018
    Kabeljauw met bonen en zuurkooljus

    Kabeljauw met bonen en zuurkooljus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 350-400 g kabeljauw100 g tuinbonen100 g groene bonen150 g zuurkool300 g visfumet100 g kippenbouillonHandvol gele boterbonenScheut…

    Lees meer
  • mei192018
    Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten

    Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel4 groene asperges100 gr erwten100 gr tuinbonen200 gr daslook100 gr maïsolie1 citroen1 el boterMosterdsla…

    Lees meer
  • apr202018
    Bigoli met gamba’s

    Bigoli met gamba’s

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 400 gr bigoli pasta4 grote gamba’s200 gr linzenWitte wijnWaterPeper en zout Bereiden Kook de linzen gedurende…

    Lees meer
  • apr192018
    Soep van krab met paksoi en lavas

    Soep van krab met paksoi en lavas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 krabben (Bruine Noordzeekrab)20 cl olijfolie3 uien1 wortel1 stengel groene selder100 gr cognac100 gr tomatenpuree6 teentjes…

    Lees meer
  • apr192018
    Welshe lamspita

    Welshe lamspita

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 pitabroodjes200 g Welsh lamsgehakt1 rode ui1 paprika1 courgette1 aubergine1 bol mozzarella1 bot lente-ui2 grote augurkenHandvol…

    Lees meer
  • apr142018
    Open ravioli van kreeft en krab

    Open ravioli van kreeft en krab

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Vlees van 1 gekookte kreeft van 600 gramVlees van 1 gekookte krab van 600 gram1/2 rode…

    Lees meer
  • apr042018
    Kwartel met aardpeer en sjalot

    Kwartel met aardpeer en sjalot

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 kwartels200 g boter12 aardperen (klein)100 g spruiten10 sjalotjes2 dl rodewijnazijn (cabernet sauvignon)1 tl mosterdKervelPeper en…

    Lees meer
  • apr042018
    Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof

    Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g grondwitloof8 stuks mooie sint-jakobsnoot, uit de schelp2 dl reductie van gevogeltejus10 g snippers van…

    Lees meer
  • apr042018
    Bisque geparfumeerd met basilicum

    Bisque geparfumeerd met basilicum

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 500 g koppen van garnalen en langoustinesMirepoix (wortel – ui – selder)3 stengels verse dragon4 takjes…

    Lees meer