Creatief met kalfstartaar: Jong Keukengeweld-chefs Timothy Tynes en Tom Vermeiren

[spb_blank_spacer height=”30px” width=”1/4″ el_position=”first”] [spb_blank_spacer height=”30px” width=”1/4″ el_position=”first”] [spb_text_block animation=”none” animation_delay=”0″ simplified_controls=”yes” custom_css_percentage=”no” padding_vertical=”0″ padding_horizontal=”0″ margin_vertical=”0″ custom_css=”margin-top: 0px;margin-bottom: 0px;” border_size=”0″ border_styling_global=”default” width=”3/4″ el_position=”last”]

Jong Keukengeweld-chefs Timothy Tynes van Atelier Maple in Antwerpen en Tom Vermeiren van Ambiance Clublid Wilford T in Temse mochten hun creatieve grillen de vrije loop laten tijdens een kooksessie met kalfstartaar. Het resultaat: een gezamenlijke ode aan kwalitatieve ingrediënten en twee bijzonder inspirerende gerechten.

Tekst & foto’s VLAM

De twee chefs ontmoeten elkaar in de kookstudio. Ze vallen elkaar in de armen, trekken hun witte koksvesten aan, rollen de mouwen op en toveren hun mooiste glimlach boven voor het portretmoment. En dan start het échte werk: ingrediënten worden bovengehaald, keukengeheimen worden gedeeld en visies worden uitgewisseld.

Lokale topkwaliteit

Als de chefs vernemen dat maar liefst 85% van het Europees kalfsvlees uit Nederland, Frankrijk, Italië en België komt, reageren ze verrast. “Ik kies altijd voor Europees kalfsvlees omdat het aan de strengste normen voldoet. Maar ik besefte totaal niet dat ons kleine landje bij de Europese top van kalfsproducenten hoorde”, klinkt Tom verbaasd. Timothy vult aan: “Wij doen het écht heel goed hoor.” Beide chefs zetten in op lokaal én pure kwaliteit. Tom: “Ik haal mijn kalfsvlees steevast bij Ardenia in Temse. Een echte vakman die enkel werkt met kwaliteitsvlees, en een ware charmeur.” Timothy lacht: “Helemaal mee eens. Ik ga altijd bij ‘den Benny’. Hij is passioneel bezig met zijn vak en ik vertrouw hem blindelings.”

 

 

Benieuwd naar meer? Lees het volledige artikel in ons meimagazine. Nu in de winkel voor maar € 7,50

[/spb_text_block]

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!