De helden van de vaat: een ode aan afwassers

Afwasser. Zoek het maar eens op in de Van Dale. Je zult het niet terugvinden. Net zoals je de afwasser niet ziet in het restaurant. Zonder goeie afwasser heerst er nochtans chaos in de keuken. Zonder goeie plongeur staat zelfs de meest geniale chef machteloos. Hoog tijd om de stille kracht achter de schermen even voor het voetlicht te halen. 

Foto’s: Koen Van Buggenhout

Islamudin Miel Van Kest

 

David Gainsbourg

 

David Gainsbourg

 

 

Gopal Meatery

 

Gopal Meatery

Wil je regelmatig culinaire inspiratie en exclusieve recepten ontvangen via email?
Schrijf je nu in.

Reacties