Den Gouden Karpel

Den Gouden Karpel
16 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

BISTRO & RESTAURANT DEN GOUDEN KARPEL
Huidevettersplein 4
8000 Brugge
Tel. 050 33 34 94

TRAITEUR & VISHANDEL
Vismarkt 9 – 10 – 11
8000 Brugge
Tel. 050 33 33 89

www.dengoudenkarpel.be

Oneindig veel respect voor Erik Ameloot, derde generatie in een vishandelaarsfamilie, en zijn echtgenote Ann Devriendt. Toen ze eind 2018 Den Gouden Karpel sloten voor verbouwingen, hadden ze een heropening in februari voorzien. Maar het noodlot besliste er anders over. Tijdens de werken stortte de zolderverdieping in en die sleurde in z’n val een volledige verdieping mee, gelukkig op een moment dat er niemand aanwezig was. De Ameloots geven de moed niet op en hebben gezworen de familiezaak weer op te bouwen om zo hun levenswerk en dat van Eriks (groot)ouders niet verloren te laten gaan. Eriks grootouders startten een viswinkel in 1937, Erik zelf moderniseerde de winkel in 2000 en opende datzelfde jaar het restaurant. Erik zegt dan ook heel terecht dat de zaak niet alleen zijn levenswerk is. Wanneer Den Gouden Karpel weer zal openen, is bij het ter perse gaan niet te voorspellen. Of het concept – restaurant met fishbar voor de kleine honger – hetzelfde zal blijven, evenmin. Maar dat chef Erik met evenveel passie als voordien achter het fornuis zal plaatsnemen, daar zijn we nu al zeker van. We kijken dan ook met plezier uit naar het moment dat Ann ons opnieuw zijn tongvlinders in een krokant jasje met avocado dip, notensla en Pont Neuf en zijn op vel gebakken roodbaars met zoete aardappel, beukenzwammen en witloof of nog de tartaar van tonijn à la minute met kappers, ansjovis en olijven zal komen opdienen. De viswinkel-traiteur met een mooi aanbod verse vis en bereide gerechten op de Vismarkt blijft ondertussen gewoon open.