Dit is hét geheime ingrediënt voor romige risotto

Het lijkt een hele opgave, maar risotto maken valt heus wel mee. Het Italiaanse gerecht staat bekend om zijn romige textuur. Wat heb je nodig? Heel veel oefening, geduld en misschien ook een snufje van dit geheime ingrediënt.

Risotto, een van de meest gekende Italiaanse gerechten. Dit rijstgerecht is afkomstig uit het Noorden van Italië. Je kan het vandaag zowat overal ter wereld eten. 

Wil je een smeuïge Italiaanse risotto op tafel zetten? Haal dan nu een bakje verse slagroom in huis. Door verse slagroom, de vloeibare variant zonder toegevoegde suikers, aan je gerecht toe te voegen krijgt je risotto een betere textuur. Je zult je risotto hierna nooit meer anders maken!

Bereiding

Maak eerst een risotto volgens jouw favoriete recept. Maar let er vooral op dat je deze fouten niet maakt. Heb je geen eenvoudig risotto-recept bij de hand? Probeer deze risotto met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel dan eens. Voeg dan als laatste stap de verse slagroom toe om je gerecht extra romig te maken. Belangrijk is dat je eerst de verse slagroom opklopt met een mixer, zodat er zachte pieken ontstaan. Voeg de opgeklopte slagroom toe aan je risotto en roer deze voorzichtig door je gerecht heen.

Recept

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor risotto
80 g versnipperde sjalot
300 g risotto rijst 
200 g fond blank gevogelte
300 g witte wijn 
1 kleine zwarte truffel 
100 g Parmigiano Reggiano
Klontje boter 
Citroensap 
Peper en zout 
Geut room 

Voor saus
3 sjalot grofgesneden 
2 teentjes look 
2 bakjes witte champignon 
1 goede geut cognac 
1 goede geut witte wijn 
1 l fond blank gevogelte 
500 g room 
Klontje boter
Tijm en laurier
Klontje boter
Truffel jus
Peper en zout 

Voor garnituur
4 groene asperges 
100 g gedopte groene erwtjes 
6 stuks eekhoorntjesbrood 
300 g geraspte Parmigiano Reggiano
Gepofte wilde rijst
Groene takjes (bijv. vogelmuur of kervel) 

LEES HIER VERDER

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!