Dôme – Dôme Sur Mer

Dôme – Dôme Sur Mer
5 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

DÔME
Grote Hondstraat 2
2018 Antwerpen
Tel. 03 239 90 03
www.domeantwerp.be

DÔME SUR MER
Arendstraat 1
2018 Antwerpen
Tel. 03 281 74 33
www.domesurmer.be

Al enkele jaren vormen Dôme en Dôme sur Mer een culinaire siamese tweeling in de Antwerpse wijk Zurenborg. Beide zijn het geesteskind van de Franse sterrenchef Julien Burlat, die in de jaren 90 de liefde vond in Antwerpen en er zich vestigde, tot hij in 2017 beide zaken overliet aan Frédéric Chabbert, een andere begenadigde Franse chef. Dôme is gevestigd in een architecturale parel in neorenaissancestijl, met een majestueuze koepel en een al even mooie mozaïekvloer. Chabbert, die nog heeft samengewerkt met Alain Ducasse, zette z’n eigen stempel op het restaurant, maar wist ook nagenoeg meteen de ster die door het vertrek van Burlat verloren was gegaan, te heroveren. De chef verstaat de kunst om kwaliteitsproducten te laten schitteren in eenvoudige bereidingen die niettemin alle zintuigen aanspreken. In schril contrast met de grandeur van het gebouw, staat de huiselijke aanpak van chef en gastvrouw Evangéline, die de gasten (maximaal dertig) ontvangen alsof het een etentje bij hen thuis betreft. Het terras dat ze kort na de overname inrichtten, heeft dan ook meer weg van een tuin, zéker als de bloemen in bloei staan. Die intieme aanpak is ook terug te vinden in het beperkte à la carte-aanbod van 4 voorgerechten, 5 hoofdgerechten en 4 desserts, waaruit dan een menuformule van 8 gangen kan gekozen worden. Iets verderop, aan de overkant van het plein, ademt Dôme sur Mer in een nochtans óók mooi art-decopand een heel andere sfeer uit. Trendy, veel zonlicht – zoals gebruikelijk is bij een hoekpand op een plein – en de suggesties op een krijtbord. Veranderde chef Chabbert in Dôme al amper iets aan het concept, dan heeft hij dat in deze bistro helemaal onaangeroerd gelaten. Dat betekent: zeevruchtenschotels en klassieke visbereidingen, bereid op de plancha in de open keuken.