À L’infintiste

À L’infintiste
5 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

EETKAMER À l’INFINTISTE
Kasteelpleinstraat 6
2000 Antwerpen
Tel. 03 237 43 37
www.alinfintiste.be

Zeven jaar geleden begon eigenaar en bezieler Marc van Uffelen aan een gedurfd concept. In die tijd is Eetkamer à L’infintiste uitgegroeid tot een begrip in de (Antwerpse) horeca, met een gepassioneerde chef-kok die zijn ding doet met culinaire kunstwerkjes boordevol smaak. Het culinaire concept, waarbij de nadruk niet ligt op hoogtechologische hocuspocus, maar op gedurfde combinaties, heeft al heel wat foodies weten te bekoren. De chef werkt enkel met dagelijks aangekochte dagverse producten – reserveren is dus aangewezen. Maar ook op het vlak van de restaurantorganisatie is dit een uniek concept: de gasten moeten zichzelf bedienen van drank, brood en koffie. In een ongedwongen sfeer noteren ze hun eigen verbruik en maken ze zelf de rekening van hun gastronomische uitstapje. Aangezien het restaurant zeven dagen op zeven geopend is, is het logisch dat de chef niet elke dag zelf aanwezig kan zijn. Daarom heeft hij z’n kennis en passie gedeeld met een andere chef, Chris Mertens, die Marcs plaats in de open keuken zo nu en dan overneemt. Eetkamer à l’Infintiste werkt rond één menu dat om de maand volgens de seizoenen vernieuwd wordt en dat bestaat uit zeven gerechten, waaronder vis en vlees. De hoofdgerechten worden steeds vergezeld van creatieve en speelse hapjes. Een van de gerechten groeide intussen uit tot het signatuur van het huis, de foiheba. Kenmerkend voor Marcs keuken zijn de verfijnde en uitgebalanceerde gerechten, vaak succesvolle klassiekers in een modern jasje gestoken. De wijnkaart biedt een ruime keuze aan karaktervolle wijnen per fles die de smaakervaring perfect omlijnen, maar sommige wijnen zijn ook per glas te bestellen. Het eigenzinnige concept, gekoppeld aan een uitstekende prijs-kwaliteitsverhoudingen, maken van dit culinaire project een adresje om met plezier naar terug te keren.