Escabèche

Kim Verhasselt en zijn vrouw Lisbeth Morbee zijn Knokkenaars in hart en nieren. Chef Kim groeide op in een succesvolle horecafamilie die hem inspireerde om zelf ook in de horeca te stappen. Hij legde een lange weg af: van de hotelschool in Koksijde tot een sterrenrestaurant in Engeland. Na een feilloze carrière besloot hij om samen met zijn echtgenote een eigen zaak te openen in de buurt die hem het nauwst aan het hart lag: Knokke.  

En zo ontstond de gastronomische parel Escabèche. Wat begon als een laagdrempelige zaak is in een mum van tijd uitgegroeid tot een culinair oord op hoog niveau. De nadruk ligt hier op seizoensgebonden producten, pure smaken en wereldlijke invloeden. Een combinatie van jarenlange ervaring en hedendaagse creativiteit is wat de gerechten zo uniek maakt. De keuken is toegankelijk voor iedereen, maar zal je ook weten te verrassen.  

De klassiekers zoals de garnaalkroket vloeien voort uit familierecepten die al jaren meegaan, de moderne gerechten zijn geïnspireerd op zowel de Mediterrane als Japanse keuken. Wat dat laatste betreft, Japanse ingrediënten worden bij Escabèche gebruikt in frisse gerechten zoals een bereiding van zalm met gravad lax, komkommer, oester, granité van wasabi en appel. 

Je kan bij zowel lunch als diner kiezen uit verschillende àlacartegerechten of gaan voor een verrassende ervaring met een samengesteld menu. 

 

ESCABECHE
Dumortierlaan 94
8300 Knokke-Heist
Tel. 050 60 76 50
www.escabeche.be 

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!