Gegrilde octopus met avocado, waterkers en radijs

Wat was er eerst: de vis of de dis? Het antwoord op die vraag vind je niet in Keerbergen. Lekkere vis wel. Bij VIS & DIS gaan viswinkel en restaurant hand in hand. Met een zogenaamd levende kaart op het ritme van de golven en de seizoenen. “Mensen stimuleren en verrassen met onbekende vissoorten, daar gaan we voor.” Vandaag gaan we aan de slag met gegrilde octopus met avocado, waterkers en radijs. Probeer het recept en geniet van je creatie.

© Hanne Joosen

BENODIGDHEDEN:

  • Octopus
  • Look
  • Chili
  • Komijn & paprikapoeder
  • Avocado
  • Limoen
  • Koriander
  • Verse mayonaise
  • Waterkers
  • Radijs
  • Kroepoek

BEREIDINGSWIJZE:

Marineer de octopus gedurende 12 uur in look, chili, komijn & paprikapoeder.

Gaar de octopus (in vacuüm zak) gedurende 8 uur op 77 °C. Of stoof de octopus gedurende een tot anderhalf uur in zijn eigen vocht. Laat de octopus vervolgens afkoelen in zijn eigen vocht. Plet het vruchtvlees van de avocado en voeg er limoen, koriander, chili en komijnpoeder aan toe.

Voeg aan de verse mayonaise chilipoeder en look toe. Grill de octopus en dresseer de guacamole op het bord.

Werk af met de gegrilde octopus, chili mayonaise, schijfjes radijs, waterkers en kroepoek.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!