Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder

HyperFocal: 0

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 2 stuks zeebarbeel
  • 8 minitomaatjes
  • 12 miniradijsjes
  • 200 gr platte kaas
  • ¼ koolrabi
  • 1 citroen
  • 1 selder
  • 50 gr avocado-olie
  • Wittewijnazijn
  • Olijfolie
  • Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Verwijder de schubben van de vis en spoel af onder koud stromend water. Haal de filets van de graat en verwijder de middengraatjes. Snij de filets in de lengte middendoor en kruid beide zijden met peper en zout, olijfolie en citroensap. Laat 20 minuten marineren.
  2. Kruis de tomaatjes in. Kook gedurende 10 seconden in water en laat schrikken in ijswater. Verwijder de pel en breng op smaak met peper, zout en olijfolie
  3. Was de radijzen onder koud stromend water. Snijd het loof eraf en breng op smaak met peper, zout, olijfolie en wittewijnazijn.
  4. Breng de platte kaas op smaak met peper, zout en citroensap.
  5. Snijd de rammenas in gelijke blokjes en kook ze in gezouten water beetgaar. Brand met de bunsenbrander en werk af met olijfolie.
  6. Pof de koolrabi 30 minuten op de barbecue. Snijd in fijne plakken en steek uit in cirkels.
  7. Snij de selder in fijnen stukjes en zet onder met gezouten water. Laat 20 minuten trekken, passeer door een fijne zeef en werk af met de avocado-olie.
  8. Leg de twee filets in het midden van het bord. Spuit er toefjes platte kaas tussen. Schik er de tomaat, radijs, koolrabi en rammenas naast en werk af met de selderjus.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!