Gepofte venkel met oude abdijkaas

HyperFocal: 0

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 2 venkels
  • 200 g abdijkaas
  • 100 g mosterdzaad
  • 2 bussels vogelmuurkruid of kervel
  • 15 cl zonnebloemolie
  • 1 sinaasappel
  • 2 citroenen
  • 6 takjes tijm
  • 4 teentjes look
  • 10 cl water
  • 2 el wittewijnazijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 stuks steranijs
  • 2el mosterd
  • 1 bussel platte peterselie
  • Peper
  • Fleur de sel

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Was de venkel en snijd in 6 gelijke stkken. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met zonnebloemolie;, peper en zout, het sap van de sinaasappel en de citroen, tijm en knoflook. Gaar gedurende 40 minuten op 165°C.
  2. Gaar het mosterdzaad 5 minuten op een laag vuur in water en wijnazijn met laurier, steranijs en een snuifje zout.
  3. Rasp de kaas en bewaar de helft voor de afwerking. Maak een pesto van de rest van de kaas met een eetlepel van het gegaarde mosterdzaad, de rest van de zonnebloemolie, een handvol vogelmuurkruid (of kervel), peterselie, citroenzeste en mix alles in de blender.
  4. Meng de pesto onder de venkel en schik de stukken op een bord, samen met de geraspte abdijkaas, de rest van het vogelmuurkruid en mosterdzaad. Breng op smaak met peper en fleur de sel.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!