Geroosterde eendenhartjes met fondue van rode ajuin met xerezazijn

Geroosterde eendenhartjes met fondue van rode ajuin met xerezazijn
3 januari 2019 Ambiance
Door Recepten, Voorgerechten

Voor 4 personen – Door Guy Van Cauteren

  • 40 eendenharten
  •  2 middelgrote rode uien, versnipperd
  •  1 likeurglas xerezazijn
  •  1 eetlepel boter
  •  1 scheutje olie
  •  Piment d’Espelette
  •  Scheutje gevolgeltebouillon
Rijg de hartjes aan een spie en kruid met zout en piment d’espelette.

Bak of gril de hartjes hevig en kort en laat dan rusten.

Stoof de uisnippers zachtjes, blus met azijn en een beetje bouillon en laat sudderen tot al het vocht verdampt is.

Serveer de spie bovenop de uicompote.