Groene en witte asperges: wat is het verschil?

Het aspergeseizoen is aan zijn eerste maand begonnen. Je kan dus nog een paar weken de beste kwaliteitsasperges vinden in de supermarkt, groentewinkel of bij de groenteboer. Maar ken jij het verschil tussen groene en witte asperges? 

Groene en witte asperges: ondanks ze dezelfde groente zijn, vertonen ze naast de kleur ook enkele andere verschillen.

Zonlicht is key

Beiden komen van dezelfde plant, het enige verschil is de manier waarop ze groeien en de hoeveelheid zonlicht die de asperges gehad hebben. De witte asperges, die wij het beste kennen, zijn eigenlijk de jonge stengel van de plant. Deze groeien onder de grond en onder een zwart zeil. Ze worden uit de grond gehaald voor ze het zonlicht zien. Groene asperges groeien boven de grond en hebben dus wel het zonlicht gezien waardoor ze zijn verkleurd.

Smaak

Niet alleen qua kleur, maar ook qua smaak zit er een klein verschil tussen groene en witte asperges. Witte asperges zijn zoeter van smaak. Dat maakt dat ze te combineren zijn met andere smaken die wat zachter zijn. De groene variant smaakt dan weer net iets pittiger en gaat daarom goed samen met sterkere smaken.

Recepten

Een heerlijke salade met witte asperges

Een heerlijke salade met krokant spek, witte asperges en ceasardressing

Gebakken groene asperges 

Gebakken groene asperges met zuurdesem, verse kaas en kalfsjusvinaigrette

[/spb_text_block]

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!