Heerlijk ontbijtje: Eggs Benedict met gerookte zalm

Eggs Benedict met gerookte zalm, zuurdesembrood, gepocheerd ei en heerlijke hollandaisesaus. Een ideaal ontbijt voor je rustige zaterdagochtend.

Zorg voor verse eieren, mooie zalm en ongesneden zuurdesembrood. Bij het pocheren van eieren is het belangrijk dat je verse eieren koopt, want dan zit het wit stevig om de dooier heen.

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 1 el wittewijnazijn
  • 4 grote, zeer verse eieren
  • 4 sneetjes zuurdesembrood
  • 120 g gerookte zalm
  • 1 bosje waterkers
  • 2 el fijngesnipperd bieslook
  • Voor de Hollandaise
    • 3 eidooiers
    • 125 g roomboter
    • 2 el. dragonazijn
    • 1/2 citroen

BEREIDINGSWIJZE:

Rooster het brood lichtjes in de oven en beleg het vervolgens met de plakken gerookte zalm.

Maak de hollandaisesaus: smelt de boter in een kleine pan en schep voorzichtig het witte bezinksel eraf tot de boter helder is (geklaarde boter).

Zet een pan met water op middelhoog vuur en pak een kom die op de pan past. Voeg drie dooiers, twee eetlepels dragonazijn en het sap van een halve citroen in de kom. Zet de kom op de pan en klop de eidooiers met een garde tot een stevige saus.

Haal de kom van de pan en schenk een dun straaltje van de heldere boter erbij. Blijf goed kloppen en breng de saus op smaak met wat peper en zout.

Maak de eggs Benedict:
Breng een ondiepe pan met water tot tegen het kookpunt. Voeg wat azijn toe (hierdoor stollen de eieren sneller in het water). Roer met een lepel zachtjes rondjes in het water, zodat er een zachte draaikolk ontstaat. Breek je ei in een kommetje en laat deze in het midden van je draaikolk glijden. Pocheer de eieren op een zacht vuur tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht +/- 4 minuten.

Haal de gepocheerde eieren uit de pan en laat ze even uitlekken. Leg ze vervolgens op je zuurdesembrood met zalm. Schep als laatste de saus eroverheen en kruid naar smaak met zout en peper.

Vervolgens: genieten van je eggs Benedict met gerookte zalm.

Zie ook: Omelet? Opzouten!

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!