Hoeked doughnuts

Hoeked doughnuts
januari 8, 2019 Ambiance
In Clubleden, Winkels

Donuts. We leerden ze tientallen jaren geleden kennen dankzij Amerikaanse tv-series waarin patrouillerende politieagenten hun tijd in de wagen doodden door gefrituurde zoete broodjes te eten. Ondertussen hebben ze ook het oude continent bereikt en liggen ze bij elke bakker in de etalage, naast de koffiekoeken en de croissants. Maar exclusieve donutshops, zoals je ze in New York en Londen op elke hoek van de straat vindt, zijn bij ons nog zeldzaam. Sinds de zomer van 2017 geven Joris Verschelden en zijn partner Caroline, in een vorig leven ‘gewoon’ bakkers in Grembergen, in Hoeked Doughnuts een Vlaamse en artisanale invulling aan dit Amerikaanse gebakje. De naam ‘hoeked’ slaat op de vorm van de – inderdaad vierkante – donut, maar ook op de Engelse uitdrukking “being hooked” – “gek zijn op” of “verslaafd zijn aan”. Doughnutier Joris kiest voor de ambachtelijke benadering: alles volgens eigen recepten, respect voor rusttijden van de degen en zonder toevoeging van bewaarmiddelen. Sommige donuts worden gemaakt met speltmeergranenbloem en er wordt gewerkt met Zusto, een Belgische suikervervanger.  Bepaalde donuts in het aanbod zijn lactosevrij. Daarnaast worden de toppings en fillings bereid uit hoogwaardige grondstoffen. Het assortiment is heel divers, met klassiekers maar evengoed eigen versies van de Boule de Berlin en Crème Brûlée, specials en een assortiment veganistische donuts.
(Foto’s: Eugeen Verne)

Facebook Comments