Improviste

Improviste
13 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

IMPROVISTE
Felix Verhaeghestraat 9
8790 Waregem
Tel. 0472 10 31 31
www.davidselen.be

In 2018 veranderde topchef David Selen het geweer resoluut van schouder: hij sloot de deuren van het gastronomisch restaurant dat zijn naam droeg om in Waregem een sobere, maar stijlvolle bistro op te starten en er à la carte te gaan koken. Het decor is niets minder dan indrukwekkend: Improviste is gelegen in de gebouwen van de beroemde paardenrenbaan, met dankzij de grote raampartijen een prachtig uitzicht op de hippodroom. En op de open keuken: de chef wil absolute transparantie in zijn keuken, en dan is een open keuken een vanzelfsprekendheid. Aanvankelijk koos Selen in Improviste resoluut voor de bistronomie, maar sinds het najaar van 2018 is hij opnieuw de gastronomische toer opgegaan. Met verschillende menuformules, gaande van een twee- of driegangenlunch over het Improviste-verrassingsmenu van vier of vijf gangen tot het maandelijks wisselende Saveurs du Monde-menu, in twee (alleen voor de lunch) tot vijf gangen. Ook in zijn vernieuwde concept staat David Selen voor een inventieve productkeuken. Het magische kader van de renbaan is té mooi om op sluitingsdagen van het restaurant onbenut te laten en dus gebruikt Selen de restaurantruimte (met aparte vergaderzaal) ook voor z’n catering, al verzorgt hij op verzoek ook feesten en diners op verplaatsing. In de zomer baat hij ook Oskar uit, de rooftopbar met een al even adembenemend uitzicht.