Culinaire Ambiance: Juli 2020

Zeezucht

Hoe ontzettend bevredigend is het wanneer een wens vrijwel meteen met veel aplomb uitkomt vlak voor je neus? Ontzettend zeldzaam ook. En toch, onlangs viel die eer me te beurt. Even een situatieschets: we bevinden ons in Australië. Australië in Pairi Daiza. Voor mijn ogen zit een ettertje van een jaar of tien een pelikaan onophoudelijk te jennen. Een pelikaan die losloopt. Een pelikaan met een hoge tolerantiegrens ook. Waarvoor hulde. Maar dan is het plots genoeg. Met een paar flinke knauwen richting zijn belager maakt de pelikaan een einde aan deze schertsvertoning. Ik ga er niet om liegen: ik zat erop te wachten. Likkebaardend.

De gretigheid waarmee de pelikaan zijn snavel om de papperige arm van zijn infantiele kwelduivel hechtte? Dat is exàct dezelfde gretigheid waarmee ik binnenkort mijn tanden laat zinken in mijn eerste hap van eender wat op restaurant. Ik schrijf dit luttele ogenblikken nadat we te horen hebben gekregen dat vanaf 8 juni de horeca weer open mag. Vandaar mijn bonte taalgebruik waarschijnlijk. Het is puur uit enthousiasme, vergeef me. Ik zit nu al met de boefsweats (jongerenterm die zoveel betekent als ‘zweetdruppels die een duidelijk voorteken vormen van een naderende indigestie’, red.).

En wat is er beter om te bekomen van bovengenoemde boefsweats dan een frisse zeebries? In dit magazine duiken we de kustregionen in. Zo leren we waarom NorthSeaChef Sandrine Auvray van het karaktervolle Armalot by Julia in De Panne geen frietjes serveert. Of waarom Sergio Herman tot in het diepste van z’n ziel beroerd wordt door Ibiza. Of waarom zeewier gestaag zijn status als ‘superfood’ consolideert. Onderweg laten we ons ook even verwennen op het hoogste gastronomische niveau door het seafoodmenu dat René Redzepi serveert in noma. Ach, wat is het leven toch mooi. Zucht. Zeezucht.

Verder lezen?

Word ook abonnee en lees
alle artikels en digitale magazines

Elke maand de digitale versie van het magazine en toegang tot alle artikels. Stop wanneer je wil.

Eerste 3 maanden €0.99
Nadien slechts €2.99 per maand

Ben je al abonnee? Log hier in en krijg
toegang tot alle artikels en digitale magazines.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!