Kalfsschenkel met pils, abrikoos en rozemarijn

Dit gerecht van kalfsschenkel in een rijke groentesaus is een klassieker met een twist. Maak je vlees extra lekker met pils, abrikoos en rozemarijn.

Ingrediënten

800 g kalfsschenkel, in schijven van 1 cm dik
25 g boter
2 rode uien in ringen
1 flesje pils
300 ml vleesfond
4 abrikozen
6 kruidnagels
3 plakjes kandijkoek in blokjes
2 takjes rozemarijn

Bereiding

Wentel het vlees door de bloem en bestrooi met zout. Smelt de boter in een stoofpan. Bak het vlees aan beide kanten bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak vervolgens in het bakvet de uiringen voor ongeveer 4 minuten. Leg het vlees bij de uien. Schenk het bier langs de rand in de pan. Voeg fond, abrikozen, kruidnagel, kandijkoek en rozemarijn toe. Breng het geheel aan de kook. Zorg dat het vlees volledig bedekt is, dus gebruik geen grote pan.

Zet de pan in oven en braiseer de kalfsschenkels in zacht en gaar. Reken een gaartijd van minimum anderhalf uur, voordat het vlees klaar is. Keer het vlees tijdens het braiseren zo nu en dan. Het vlees moet van het bot afvallen en boterzacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Verwijder rozemarijn en kruidnagels en schep de stoofsaus over het vlees. Lekker met smeuïge aardappelpuree met een flinke klont zoute boter erdoor.

LEES OOK: 5 tips voor de lekkerste karbonade

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!