Kalfstartaar picanha

Kalfstartaar picanha

INGREDIËNTEN

  • Aantal personen: 2

1 krop sla
100 g fijngesneden kalfstartaar
2 eetl olijfolie
1 blad brickdeeg
Snuifje peper van de molen
Snuifje zout
Voor de dragonmayonaise
4 eetl mayonaise
1 eetl water
30 g geplukte dragon
1 eetl dragonazijn

Bereiden

  1. Was de sla. Pluk de bladeren los en gebruik de kleine, krokante blaadjes van de krop als schaaltjes voor de tartaar.
  2. Breng de tartaar op smaak met de olijfolie, peper en zout.
  3. Snijd het brickdeeg in de gewenste vorm en frituur op 180°C.
  4. Meng alle ingrediënten voor de mayonaise.
  5. Schik wat van de tartaar in elk blaadje sla. Werk af met de mayonaise en een krokant koekje.