Kersen en soja

Kersen en soja

INGREDIËNTEN

  • Aantal personen: 4

1 kg kersen
Stukje gember van 5 cm
Jonge basilicum
Voor de soja
1 l sojamelk
100 g sojaboter
100 g sojaroom
100 g suiker
100 g stadshoning
Voor de afwerking
10 wortelen
Kaneelpoeder
Piment d’espelette

Bereiden

  1. Schil 9 wortelen en kook ze gaar in gezouten water. Mix in de blender met een mespunt piment en een snuifje kaneel
  2. Breng de sojamelk aan de kook met de room en de boter. Roer de suiker en de honing onder de warme massa en draai af in de ijsmachine.
  3. Was en halveer de kersen
  4. Schik de wortelpuree, kersen en ijs op het bord en rasp er de overgebleven wortel en gember over. Werk af met geplukte basilicum.