Deze frisse groene groente kan je verwerken in eender welk gerecht. Spinazie kan je koken, bakken, stoven en zelfs rauw eten. Verfijnd en veelzijdig!
Deze bladgroente kan je het hele jaar door verkrijgen en smaakt ongelooflijk lekker met de lente in het vooruitzicht. Daarom brengen wij jou vijf recepten met spinazie, enjoy!
Pladijs met spinazierisotto en pijnboompitten
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 pladijsfilets
500 g spinazie
500 ml droge witte wijn
300 g risottorijst
250 ml kalfsbouillon
100 g Parmezaanse kaas
2 sjalotten
1 teentje knoflook
2 el pijnboompitten
2 el bloem
3 el olijfolie
1 el boter
enkele takjes tijm
peper en zout
Bereiding
Pel en versnipper de knoflook en de sjalotten. Fruit beide aan in wat olijfolie in een grote pan. Voeg de risotto toe en roer regelmatig. Blus daarna met de witte wijn en giet vervolgens beetje bij beetje de kalfsbouillon erbij. Voeg de takjes tijm toe en roer om. Voeg de Parmezaanse kaas en de spinazie ook toe, maar laat enkele blaadjes over als garnituur.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Doe de bloem in een bord en kruid af met peper en zout. Haal de visfilets door de bloem en bak in hete boter. Bak de vis eerst op het vel. Serveer de pladijs met de spinazierisotto en garneer met spinazieblaadjes en geroosterde pijnboompitten.
Spinazieburger met spitskoolsalade
Ingrediënten
Voor 4 personen
400 g spinazie
400 g kikkererwten in blik
300 g spitskool
100 g feta
40 g pijnboompitten
4 el olijfolie
4 meergranenbollen
1 ei
1 citroen
1 rode ui
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de spinazie in wat olijfolie, giet het in een zeef en druk het vocht eruit met een pollepel. Snijd de spinazie fijn en druk opnieuw het vocht eruit.
Laat de kikkererwten uitlekken en breng ze daarna samen met de pijnboompitten en het ei in een maatbeker en mix het grof. Meng dit mengsel met de spinazie en kruid af met peper en zout. Maak er met vochtige handen hamburgers van en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en in 20 min gaar in de oven.
Rasp ondertussen wat zeste van citroen en pers de vrucht uit. Snijd de ui in halve ringetjes en de spitskool in reepjes. Meng de ui, met de spitskool en het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta en snijd de meergranenbollen doormidden. Schik een burger op elk broodje en garneer met feta en koolsalade.
Tip: gebruik (pikante) hummus als sausje op de burgers.
Parelcouscous met spinazieroom en zalm
Ingrediënten
Voor 4 personen
335 g parelcouscous
320 g gerookte zalm
200 g spinazie
100 g witte kaas
100 g zure room
40 g walnoten
10 g verse basilicum
2 avocado’s
1 komkommer
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Verhit 1,2 l water in een pot en kook de parelcouscous in 12 min gaar. Breng de helft van de spinazie, de zure room, 8 el olijfolie en de walnoten samen in een maatbeker en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer en avocado brunoise. Snijd de basilicum in reepjes en verkruimel de witte kaas. Meng de couscous met de spinazieroom, de overige spinazie en de komkommer. Garneer met gerookte zalm, avocado, basilicum en witte kaas.
Broccoli-spinaziesoep met krokante ham
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 broccoli
100 gram ricotta
100 gram spinazie
8 plakjes rauwe ham
2 uien
2 teentjes knoflook
1 aardappel
1 l groentebouillon
3 tl komijn
1 blikje witte bonen
peper en zout
arachideolie
Bereiding
Versnipper de ui en pers de look. Schil en snijd de aardappel in grove stukken. Snijd de broccoli in roosjes en snijd de steel in stukjes. Verhit olie in een grote pot en fruit de ui en look aan. Voeg daarna de broccoli en aardappel toe. Schenk de groentebouillon in de pot en laat koken tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg de spinazie op het einde toe en laat kort meekoken. Zet het vuur uit, voeg de ricotta toe en mix tot een gladde soep. Kruid af met peper, zout en komijn. Zet opnieuw op een laag vuurtje, laat de bonen uitlekken en voeg ze ook toe.
Verwarm een grillpan en bak de plakjes ham krokant aan beide kanten. Snijd daarna in kleinere stukjes. Serveer de soep in kommetjes en werk af met de krokante ham.
Pasta met geitenkaas-spinaziesaus en kip
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g spaghetti
400 g kipfilet
300 g verse spinazie
200 g zachte geitenkaas
2 teentjes look
1 snufje nootmuskaat
enkele blaadjes verse basilicum
olijfolie
boter
peper en zout
Bereiding
Breng een pot water aan de kook. Spoel de spinazie, pers de look fijn en stoof samen in wat olijfolie in een pan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Houd enkele spinazieblaadjes over als garnituur.
Kook de pasta volgens de verpakking. Breng de geitenkaas, spinazie en een lepel kookvocht samen in de blender en mix tot een gladde saus.
Verhit een klontje boter in een pan en snijd de kipfilet in blokjes. Bak de kip goudbruin. Kruid af met peper en zout. Voeg de gemixte saus, de pasta, de kip samen en hussel alles door elkaar.
Serveer op een bord en werk af met blaadjes spinazie, basilicum en wat druppels olijfolie.