Mosterdsoep met prei, kruimige aardappel en pompoenpitten

Een maand lang veganistisch eten, zou jij het kunnen? Dit jaar doet een record aantal mensen mee aan ‘Veganuary’. Vandaag bereiden we mosterdsoep met prei, kruimige aardappel en pompoenpitten van Living The Green Life. Ready, set, green! 

© https://livingthegreenlife.com/

Ingrediënten

1 st gele ui
2 tenen knoflook
2 st prei
1 el olie
150 g kruimige aardappel
700 ml groentebouillon
3 el grove mosterd
1 pak nuggets van Meatless Farm
1 el pompoenpitten
1 tl chilivlokken

Bereiding

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de prei in ringen, bewaar de groene puntjes van de prei voor garnering.

Verhit de olie in de pan en bak de ui, knoflook en prei op laag vuur voor 4 minuten.

Schil ondertussen de aardappel en snijd in kleine stukjes. Voeg de groentebouillon samen met de aardappelen en mosterd toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.

Bereid ondertussen de nuggets volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de soep met de staafmixer tot een gebonden soep en schep in twee kommen.

Snijd de nuggets in krokante stukjes. Maak de soep af met de nuggetstukjes, pompoenpitten, prei topjes en chilivlokken.

Benieuwd naar meer groene recepten? Ontdek ze in de nieuwste GREEN editie van Culinaire Ambiance. Vanaf 23 januari in de winkel. 

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!