Mousse van Stilton en cacao

Door Michael Vrijmoed, uit zijn nieuwe boek Eenvoud – Foto Heikki Verdurme

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen

  • Voor de mousse
    • 115 g volle melk
    • 150 g stilton
    • 1 gelatineblaadje
    • 1 el balsamicoazijn
    • 4 dl room
    • 1 mespuntje cacao
    • zout
  • Voor de vinaigrette van hazelnoot
    • 1 dl olijfolie
    •  2 el hazelnootolie
    •  1 el sherryazijn
    •  1 tl honing
    •  1 tl citroensap
  • Voor de afwerking
    • 1 bosje raketsla
    •  1 stokbrood

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Warm de melk op en smelt de stilton in de warme melk.
  2. Week de gelatine in wat water en voeg ze samen met de overige ingrediënten toe aan de melk.
  3. Giet het mengsel in een kom en laat opstijven in de koelkast.
  4. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette.
  5. Vorm dikke quenelles van de stiltonmousse met behulp van twee lepels en bestrooi de mousse met wat cacao.
  6. Werk af met wat pluksels raketsla, de vinaigrette en wat stokbrood uit de oven.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!