North Sea Chef Kim Devisschere: zeeduivel met spinazie

NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde wijze gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Kim Devisschere van Roots aan de slag met zeeduivel.

Recepten Kim Devisschere- Foto’s Frank Croes

Ingrediënten

1 kg jonge spinazei
250 g lamsoor
4 oesters
4 stukken zeeduivel
enkele geroosterde hazelnoten
boter
ras el hanout
peper
zout

Bereiding

Dompel 750 g jonge spinazie kort onder in kokend water. Laat daarna meteen schrikken in ijswater. Mix glad en monteer op met boter. Kruid af met peper en zout.

Bak de vis mooi krokant in bruisende boter. Kruid af met peper, zout en ras el hanout. Stoof de overige 250 g spinazei samen met de lamsoor in garstige boter.

Dresseer de gestoofde spinazie en de lamsoor onderaan het bord. Leg daarop een stukje vis en daarop een verse oester, wat rauwe lamsoor en geroosterde hazelnoten. Werk af met de saus van spinazie.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!