Panna cotta van walnoten, karamel en espresso

Panna cotta is een traditioneel Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker en gelatine. Vandaag voegen wij er walnoten en espressokoffie toe. Een ideale keuze als je eens wil uitpakken met een opvallend dessert.

BENODIGDHEDEN:

  • 100 g walnoten
  • 180 g griessuiker
  • 3 dl volle melk
  • 5 dl room
  • 1 kop espressokoffie
  • 2 gelatineblaadjes

BEREIDINGSWIJZE:

Laat de suiker karamelliseren in een pan met een anti-kleeflaag, voeg de walnoten toe en roer alles om tot de noten volledig bedekt zijn met karamel. Laat de noten op een lichtjes ingeoliede schaal glijden om ze te laten afkoelen. Houd 8 mooie gekaramelliseerde walnoten apart als garnituur en hak de rest grof.

Warm de melk en de room op met de espressokoffie en de gehakte walnoten en laat dit 10 minuten zachtjes trekken. Mix alles grondig in een blender of met behulp van een staafmixer en zeef de room.

Week de gelatineblaadjes in ijskoud water, pers ze stevig uit en los ze op in de warme room. Verdeel de walnotenroom over 4 dessertglazen of kommetjes en laat die enkele uren opstijven in de koelkast.

Neem de panna cotta’s een 10-tal minuten voor het serveren uit de koelkast en werk af met enkele gekaramelliseerde walnoten.

© Recept door Philippe Van den Bulck  

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!