Pompoen uit de oven met gedroogde kersen en tahin

De keuken van Cyprus is een smeltkroes van Mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die heerlijke combinatie zorgt voor gerechten met lokale producten, verse ingrediënten en seizoensgebonden groenten en fruit. Vandaag bereiden we pompoen uit de oven met gedroogde kersen en tahin.

Ingrediënten

voor 4-6 personen 

1,2 kg flespompoen
olijfolie
zeezout 
peper
tl gedroogde oregano
½ tl kaneel
volle el tahin
citroen
80 g yoghurt
2-3 el extra vierge olijfolie
lente-uitjes
½ bosje munt
60 g rucola
40 g gedroogde kersen
sumak (optioneel) 

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en dan in lange partjes van 2-3 cm. Schraap de oranje draden eruit, maar bewaar de pitten; spoel ze af. Leg de pompoen in een enkele laag op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met zoutpeper, oregano en kaneel. Schep door elkaar zodat alles goed verdeeld  is en zet de bakplaat 20 minuten in de oven.

Schep na 20 minuten de pitten om met wat olijfolie en zout en strooi ze over de pompoen. Bak de pompoen nog 20-25 minuten in de oven of tot hij gaar is en de schil bruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot op kamertemperatuur. 

Maak intussen de dressing. Roer de tahin los met het sap van de citroen, de yoghurt en de extra vierge olijfolie. Bestrooi met zout en peper. 

Snijd de lente-uitjes fijn en hak de muntblaadjes grof. Schep de munt en lente-uitjes door de rucola en besprenkel met wat extra vierge olijfolie. 

Sprenkel de tahindressing over een platte schaal en leg de partjes pompoen erop. Verdeel de rucola en gedroogde kersen erover en garneer met een paar snufjes sumak. 

© Cyprus: Familierecepten uit een eilandkeuken € 27,99 – Uitgeverij Becht

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!