Rauwe wortelchips met granaatappel & kabeljauwhaasje

Een heerlijk gerecht van Mastercook Frank Fol: rauwe wortelchips met granaatappel & kabeljauwhaasje. Smakelijk eten gewenst.

Foto: Heikki Verdurme

BENODIGDHEDEN:

voor 4 personen:

  • 2 gele wortelen met loof
  • 2 oranje wortelen met loof
  • 2 paarse wortelen met loof
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden
  • 1 granaatappel
  • 1 limoen
  • olijfolie
  • peper
  • zeezout
  • 320 g kabeljauwhaasje

BEREIDINGSWIJZE:

Schil de wortelen en snijd in zeer fijne schijfjes. Leg ze in koud water met zeezout en ijsblokjes. Voeg er ook wat mooi groen wortelloof bij. Hierdoor worden ze krokant. Droog en meng de wortelschijfjes met de rode ui, de pitjes van ½ granaatappel, limoensap, het wortelloof en wat olijfolie.

Mix de pitjes van ½ granaatappel met een geutje olijfolie. Giet de jus door een ziftje.

Maak groene olie. Blancheer het wortelloof kort, spoel af onder koud water en mix met wat olijfolie. Kruid met peper van de molen en zeezout.

Snijd het kabeljauwhaasje in gelijke schijven. Kruid met peper van de molen en zeezout. Gaar kort in de stoomoven.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!