Ravioli met chocolade en mascarpone

Ravioli met chocolade en mascarpone

INGREDIËNTEN

  • Aantal personen: 4

500 gr mascarpone
250 gr donkere chocolade
1 eierdooier
Bloemsuiker
Boter
Voor het deeg
400 gr bloem (00)
100 gr suiker
5 eieren
Scheutje olijfolie
Zout

Bereiden

  1. Doe de bloem in de mengkom van de keukenrobot. Voeg de suiker, eieren, snuifje zout en scheutje olijfolie toe. Meng tot een stevig deeg. Rol het deeg uit tot lange repen voor de ravioli.
  2. Smelt de chocolade en meng die met de mascarpone.
  3. Snij de repen pasta in stukken van 5 cm. Plaats op de helft van de velletjes wat van het chocolade-mascarponemengsel. Klop een eidooier los en bestrijk het pastadeeg rond de vulling met het ei. Bedek met een tweede vel en druk goed aan.
  4. Bak de ravioli 5 minuten aan in een pan met wat boter op mediumvuur. Dep af met keukenrol.
  5. Spuit wat toefjes van de vulling op elk bord en plaats op elk toefje een ravioli. Werk af met bloemsuiker.