Recept kerremelksmeus door Kobe Desramaults

Sommige oer-Vlaamse klassiekers gaan al generaties lang mee. Tatjespap, ook gekend als smeus of kerremelkpap, staat gegarandeerd in grootmoeders receptenboek. De basisingrediënten zijn puree, garnalen en karnemelk, maar zoals echte goede chef heeft Kobe Desramaults zijn eigen, iets luchtigere versie van het gerecht.

Ingrediënten

500 g bintjes geschild
1l karnemelk
150 goeie boter op kamertemperatuur
200 g keiemse witten kaas op kamertemperatuur
Zout
Witte wijn azijn
4 eidooiers
400 g Oostendse garnalen

Bereiding

Bintjes onderzetten in karnemelk en koken tot gaar. Aardappelen warm in blender. Kookvocht toevoegen en mixen. Glad mixen, boter en kaas toevoegen.

Afsmaken met zout en azijn. Door een fijne zeef passeren.

In slagroomspuit (type espumafles) doen en gas toevoegen. Warm houden.

Eidooier in diep bord leggen. De warme smeus erover spuiten zodat de eierdooier heel lichtjes wat verder gaart. Oostendse garnalen toevoegen bovenop.

Eventueel afwerken met verse kruiden.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!